[发明专利]一种肉类加工模具及压制肉的制备方法

说明书

本发明公开了一种肉类加工模具及压制肉的制备方法，肉类加工模具包括装肉盒和压肉盖，装肉盒为上端开口的柱状容器盒，装肉盒用于盛装待压肉；底板和侧壁上分别设置有用于排油的多个底面通孔和多组侧面通孔；压肉盖嵌置于装肉盒内，压肉盖上设置有固定装置，压肉盖底面用于挤压待压肉，固定装置用于固定压肉盖。本发明公开的肉类加工模具结构简单，操作简便，单独一人即可完成操作。本发明公开的压制肉的制备方法，通过该模具成型得到的压制肉的形状规则，方便切成任意形状，后期处理十分方便；压制肉结构层次可以随心所欲，搭配更加合理科学。

技术领域

本发明涉及食品加工工具，具体涉及一种肉类加工模具及压制肉的制备方法。

背景技术

民以食为天，肉制品在百姓生活中占据着重要地位，肉制品通常是由鸡翅、鸡腿、鸡内脏，猪蹄、猪头、猪肉脏等的肉类经肉类加工模具挤压成型，肉类加工是制作肉制品美食制作过程中必不可少的一步。

压制肉过程虽然主要涉及两个技术：待压肉的挤压技术和完成挤压后的待压肉的压制肉板的固定技术，肉类加工模具是现有最为常见的肉类加工工具，然而目前现在市面的肉类加工模具的需要多人(至少两人)共同操作，挤压与固定操作不简便，太繁琐。并由此导致不仅压制肉速率低，而且挤压成型的肉制品存在某些局部密实、某些局部松散的情况，挤压效果不理想造成密实程度不均匀。这些都不仅增加了那些想吃美味的人吃到肉制品美食的难度，而且还降低了肉制品的口味。

随着生活水平不断提高，目前已有的肉类加工模具已不能满足人们对压制密实效果好、操作简单的压制肉工具及压制肉方法的要求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种肉类加工模具及压制肉的制备方法，用以解决现有压制肉操作繁琐、压制肉后的密实效果不理想的问题。

为实现上述目的，本发明的技术方案为，提供一种肉类加工模具，所述肉类加工模具包括装肉盒和压肉盖，所述装肉盒为上端开口的柱状容器盒，所述装肉盒由底板和立于所述底板边缘的侧壁围成，所述装肉盒用于盛装待压肉；所述底板和所述侧壁上分别设置有多个底面通孔和多组侧面通孔，多个所述底面通孔均匀设置于所述底板上，用于将待压肉挤压出的油脂和水分从所述装肉盒的底面排出盒外，多组所述侧面通孔垂直所述侧壁的环形边缘平行设置，且每组所述侧面通孔沿所述侧壁的深度方向间隔设置有多个，所述侧面通孔用于将待压肉挤压出的油脂和水分从所述装肉盒的侧面排出盒外和装配固定所述压肉盖的装置；所述压肉盖嵌置于所述装肉盒内，所述压肉盖上设置有固定装置，所述压肉盖底面用于挤压待压肉，所述固定装置将所述压肉盖固定在装肉盒上。

优选地，所述压肉盖顶面上设置有两个把手，所述两个把手关于所述压肉盖顶面中轴线对称。

优选地，所述装肉盒的内壁设置有一圈隔肉网。

优选地，所述压肉盖顶面的中部设置有压制工具放置槽，所述压制工具放置槽用于放置压制工具，所述放置压制工具用于对所述压肉盖施加压力。

优选地，所述装肉盒为长方体盒，所述压肉盖为长方形盖板，所述装肉盒的前后或左右相对两个侧面上的每两组的多个所述侧面通孔一一对应。

优选地，所述装肉盒为圆柱体盒，所述压肉盖为圆形盖板，所述多个侧面通孔关于垂直于所述装肉盒的底面且过底面中心的截面对称。

优选地，所述固定装置包括一竖向压杆、一承压板、一竖向复位弹簧和两个固定扣，所述竖向压杆的底端垂直固定于所述压肉盖的中部，所述竖向压杆的上端向上穿出所述承压板的中部并露出端头，所述竖向压杆的露出端头上设置有旋转螺栓；所述竖向复位弹簧套设于所述竖向压杆上，且所述竖向复位弹簧的两端分别向上抵触所述承压板和向下抵触所述压肉盖；所述两个固定扣上端分别铰接于所述承压板的两侧，所述两个固定扣下端均固定连接有用于扣接所述侧面通孔的扣勾。

本发明涉及一种压制肉的制备方法，采用上述的肉类加工模具，所述压制肉的制备方法包括以下步骤：