[发明专利]一种养生型绿茶黄酒的酿造工艺有效
| 申请号： | 201810352331.X | 申请日： | 2018-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN108410626B | 公开（公告）日： | 2022-04-01 |
| 发明（设计）人： | 罗文;郑大恒 | 申请（专利权）人： | 绍兴文理学院 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/04 |
| 代理公司： | 绍兴市知衡专利代理事务所(普通合伙) 33277 | 代理人： | 施春宜 |
| 地址： | 312000 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 养生 绿茶 黄酒 酿造 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种养生型绿茶黄酒的酿造工艺，其特征在于：以谷物大米为原料，加水进行蒸煮后，再添加适量酒曲，依次进行糖化发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑，形成发酵原酒，开始糖化发酵的第10-20天添加绿茶料，绿茶料与发酵液完成共发酵，即得养生型绿茶黄酒；
所述绿茶料的获得方式为：绿茶置于缓冲液中搅拌至无气泡，升温至45-60℃加热20-50min后，抽滤，将所得溶解液进行透析并浓缩至原来的三分之一，形成的浓缩液采用黄酒原浆液继续溶解即得绿茶料，
缓冲液为醋酸/醋酸钠缓冲液，缓冲液pH为7.5-8.5，
绿茶相对谷物大米的添加质量比为2-8‰，绿茶与醋酸/醋酸钠缓冲液的配比为1:25-30，
黄酒原浆液来源于谷物大米发酵10-20天后产生。
2.根据权利要求1所述的一种养生型绿茶黄酒的酿造工艺，其特征在于：所述的绿茶为粉碎状态，其前处理时的目数为1000-1500目。
3.根据权利要求1所述的一种养生型绿茶黄酒的酿造工艺，其特征在于：所述的绿茶料添加时间为糖化发酵的第15天。
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