[发明专利]一种茶蔬果冻及其制备方法

权利要求书

1.一种茶蔬果冻，其特征在于，所述茶蔬果冻包括以下原料：果蔬粉、木糖醇、有机绿茶粉、魔芋粉、卡拉胶、果冻添加剂；所述果蔬粉包括以下原料：木瓜、莴笋、甘蓝、茄子、青花菜、青瓜、冬瓜、红葡萄、南瓜、马铃薯、丝瓜、黄瓜、黄秋葵、番薯叶、西芹、玉米、大白菜、芥蓝、上海青、黑豆、苋菜、生姜、芥菜、柠檬、凤梨、葡萄、番茄、青梅、苹果、芦笋、葡萄柚、柳橙、百香果、巴乐、甜菜、李子、火龙果、荔枝、桃子、莲雾、香菇、金针菇、黑木耳。

2.根据权利要求1所述的茶蔬果冻，其特征在于，所述茶蔬果冻包括以下重量百分比的原料：3-10%的木糖醇、70-80%果蔬粉、3-5%有机绿茶粉、3-5%魔芋粉、1-3%卡拉胶，余量为果冻添加剂。

3.根据权利要求1所述的茶蔬果冻，其特征在于，所述果冻添加剂采用山梨酸钾、维生素C或柠檬酸。

4.一种根据权利要求1-3任一所述的茶蔬果冻的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）制备果蔬粉：将制备果蔬粉的各原料进行清洗，榨汁，果汁验收，果汁灭菌，果汁沉降12小时以上，果汁过滤，喷雾干燥，即得果蔬粉；

（2）先把木糖醇、果蔬粉、有机绿茶粉、魔芋粉、卡拉胶和果冻添加剂混合均匀，再放到冷水中煮料，煮至温度升至95℃后，保持恒温5-8分钟；

（3）过滤：将上步所得物料通过100-120目的滤袋过滤，得到滤液；

（4）调香：将滤液冷却至75-80℃，先调酸，后调色、香味；

（5）灌装：将上步所得果冻先通过80目的滤袋过滤，然后通过充填封口机灌装、封口、剪切、冲洗；

（6）杀菌：在恒温82-85℃水浴中杀菌10-15分钟，同时清洗掉外表的糖渍、料液；

（7）冷却：将杀菌后的产品及时冷却至35-40℃；

（8）烘干：烘干果冻外表的水分，进入下个工序；

（9）包装。

5.据权利要求4所述的茶蔬果冻的制备方法，其特征在于，步骤（8）采用隧道炉烘干进行烘干操作。

6.根据权利要求4所述的茶蔬果冻的制备方法，其特征在于，步骤（3）采用尼龙过滤袋进行过滤。