[发明专利]一种茶蔬果冻及其制备方法

说明书

本发明公开了一种茶蔬果冻及其制备方法。所述茶蔬果冻包括以下原料：果蔬粉、木糖醇、有机绿茶粉、魔芋粉、卡拉胶、果冻添加剂；所述果蔬粉包括以下原料：木瓜、莴笋、甘蓝、茄子、青花菜、青瓜、冬瓜、红葡萄、南瓜、马铃薯、丝瓜、黄瓜、黄秋葵、番薯叶、西芹、玉米、大白菜、芥蓝、上海青、黑豆、苋菜、生姜、芥菜、柠檬、凤梨、葡萄、番茄、青梅、苹果、芦笋、葡萄柚、柳橙、百香果、巴乐、甜菜、李子、火龙果、荔枝、桃子、莲雾、香菇、金针菇、黑木耳。本发明的茶蔬果冻具有调节慢性病的作用，能够调理唤醒肠胃、保护润滑肠道、改善睡眠、排毒养颜、调节三高、解酒护肝、增强免疫力的作用；制备工艺简单，生产成本低，有利于推广。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体是一种茶蔬果冻及其制备方法。

背景技术

近年来，我国慢性病高发。主要有以下原因：1、运动量严重不足,。上班族以“工作忙，没时间”为理由而疏于运动，年轻人甚至将“宅”作为一种时尚的生活方式，更多的人久坐不起，娱乐以电脑，手机，网络游戏等为主，运动量严重不足给现在人造成了潜在的因素。２、脂肪摄入量过多，现代人食物变得不再稀缺，猪肉，牛肉等含脂肪，胆固醇较高的肉类食物在饮食中占据越来越大的比例；长期进食过多的肉类，摄入过量脂肪，容易导致高血脂等问题，导致动脉硬化，高血压等心脑血管疾病的发病风险升高。３、微量营养素不足，环境污染，农药滥用，食品深度加工等因素都会导致营养素的流失，身体必需的钙，维生素A等微量营养素摄入不足，被称为“隐形饥饿”。４、隐性饥饿初期，中期没有明显的症状，但其引发的后果却可能是灾难性的：除了导致营养缺乏病之外，约有70%的慢性疾病，包括心血管疾病，糖尿病癌症等都与人体营养素摄取不充足，不均衡有关。

随着人们对于健康的追求，营养保健产品进入了人们的生活。现有的保健品多种多样，效果参差不齐，且一般存在价格高昂的缺点，使得其推广受限。因此，本发明提供一种具有保健作用的茶蔬果冻及其制备方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种茶蔬果冻及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种茶蔬果冻，所述茶蔬果冻包括以下原料：果蔬粉、木糖醇、有机绿茶粉、魔芋粉、卡拉胶、果冻添加剂；所述果蔬粉包括以下原料：木瓜、莴笋、甘蓝、茄子、青花菜、青瓜、冬瓜、红葡萄、南瓜、马铃薯、丝瓜、黄瓜、黄秋葵、番薯叶、西芹、玉米、大白菜、芥蓝、上海青、黑豆、苋菜、生姜、芥菜、柠檬、凤梨、葡萄、番茄、青梅、苹果、芦笋、葡萄柚、柳橙、百香果、巴乐、甜菜、李子、火龙果、荔枝、桃子、莲雾、香菇、金针菇、黑木耳。

作为本发明进一步的方案：所述茶蔬果冻包括以下重量百分比的原料：3-10%的木糖醇、70-80%果蔬粉、3-5%有机绿茶粉、3-5%魔芋粉、1-3%卡拉胶，余量为果冻添加剂。

作为本发明进一步的方案：所述果冻添加剂采用山梨酸钾、维生素C或柠檬酸。

一种茶蔬果冻的制备方法，包括以下步骤：

（1）制备果蔬粉：将制备果蔬粉的各原料进行清洗，榨汁，果汁验收，果汁灭菌，果汁沉降12小时以上，果汁过滤，喷雾干燥，即得果蔬粉；

（2）先把木糖醇、果蔬粉、有机绿茶粉、魔芋粉、卡拉胶和果冻添加剂混合均匀，再放到冷水中煮料，煮至温度升至95℃后，保持恒温5-8分钟；

（3）过滤：将上步所得物料通过100-120目的滤袋过滤，得到滤液；

（4）调香：将滤液冷却至75-80℃，先调酸，后调色、香味；

（5）灌装：将上步所得果冻先通过80目的滤袋过滤，然后通过充填封口机灌装、封口、剪切、冲洗；

（6）杀菌：在恒温82-85℃水浴中杀菌10-15分钟，同时清洗掉外表的糖渍、料液；