[发明专利]一种南极磷虾干生产工艺

权利要求书

1.一种南极磷虾干生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将新鲜南极磷虾按规格分类后，将分类后的南极磷虾清洗干净并沥干；

(2)在水中加入复合抗氧化剂、复合防腐剂后搅拌均匀，得到蒸煮液；

(3)将步骤(1)中同一规格的南极磷虾加入蒸煮液中加热至90～95℃进行微沸蒸煮至少30min；

(4)将步骤(3)中经蒸煮后的南极磷虾过滤、冷却后，放入真空冷冻干燥机中依次经进行真空预冻结、真空升华干燥、真空解析干燥直至水分含量为25～30％后，进行真空包装即得南极磷虾干产品。

2.根据权利要求1所述的一种南极磷虾干生产工艺，其特征在于，步骤(2)中，水的质量为复合抗氧化剂及复合防腐剂总质量的5～10倍。

3.根据权利要求2所述的一种南极磷虾干生产工艺，其特征在于，步骤(2)中，所述复合抗氧化剂的添加量为南极磷虾质量的0.05～0.1％，复合抗氧化剂由以下重量份的组分组成：3～5份柠檬酸，0.5～1份茶多酚，1～3份大豆磷脂，1～3份迷迭提取物，10～15份龙须菜多糖。

4.根据权利要求3所述的一种南极磷虾干生产工艺，其特征在于，所述复合防腐剂的添加量为南极磷虾质量的0.05～0.1％，复合防腐剂由以下重量份的组分组成：3～5份丙酸钙，3～5份纳他霉素，10～15份竹叶提取物，0.3～0.5份维生素C，3～5份乳酸钠，0.5～1份乙二胺四乙酸钠，1～3份苹果酸。

5.根据权利要求4所述的一种南极磷虾干生产工艺，其特征在于，所述竹叶提取物通过以下方法制得：将新鲜竹叶置于提取罐中，加入7～10倍于竹叶质量的质量含量为80～90％的乙醇溶液，调节提取罐压力为2～3MPa，升温至30～35℃后，以频率为50～70KHz的超声波辅助提取至少3h；将得到的提取液过滤后得过滤液；将过滤液置于真空浓缩罐中，在3～5℃温度下进行浓缩直至膏状，得浓缩膏；将浓缩膏进行低温干燥、粉碎过150目筛，即得竹叶提取物。

6.根据权利要求1所述的一种南极磷虾干生产工艺，其特征在于，步骤(4)中，真空预冻结温度为-35～-30℃，真空升华干燥时搁板温度为-15～-10℃，真空解析干燥时搁板温度为20～25℃，干燥压力10～15pa。