[发明专利]一种可食用的果蔬净和餐洗净及其制备方法和应用

说明书

本发明公开了一种可食用的果蔬净和餐洗净，包括蛋白肽，蛋白肽的分子量为500‑100000D。本发明也公开了果蔬净和餐洗净的制备方法，包括以下步骤：提取蛋白材料中的粗蛋白；将上述粗蛋白用蛋白酶进行酶解、碱解、酸解，超滤膜分离得到分子量在500‑100000D之间的蛋白肽；上述蛋白肽通过减压蒸馏、超滤膜过滤或喷雾干燥，得到蛋白肽浓缩液或粉剂；以上述蛋白肽浓缩液或粉剂为原料加热灭活，直接制成液体状或固体粉状果蔬净/餐洗净；将蛋白肽提纯后，加入助剂后，得到液体状或固体粉状的果蔬净/餐洗净。本发明同时公开了其应用，可以有效去除水中的油污，去除农药残留，降低农药毒性，避免了普通餐洗净二次污染的问题。

技术领域

本发明属于日用化工领域，具体涉及一种可食用的果蔬净和餐洗净及其制备方法的应用。

背景技术

水果、蔬菜农药残留是个全球性难题，有限资源养活增长的庞大数量的人口，无法离开农药。人们使用由表面活性剂制成的果蔬净来去除水果、蔬菜农药残留，效果不错。但是，果蔬净含有的表面活性剂会残留在水果、蔬菜上，带来新的污染。阴离子表面活性剂具有一定的溶血性，有的表面活性剂还有毒副作用，其带来的安全健康风险，日益受到各界的关注。餐洗净也面临同样的问题。人们对完全无毒甚至可以食用的果蔬净和餐洗净需求非常迫切。而且婴幼儿的餐具洗涤的二次污染问题，父母都非常关心，非常渴望无任何毒副作用的餐洗净。

食源性材料制作的果蔬净或餐洗净，具有高度的安全性，很多人对此进行了大量的研究和生产。但是，遗憾地是，与传统的由表面活性剂配制的果蔬净相比，其去除农药残留或油污的效果较差，不能令人满意。

食源性酶解蛋白肽具有高度的安全性，具有降低血脂、血糖、提高免疫力功效，作为保健品进入人们的生活。美国FDA1999年将猪胶原水解物，2003年将大豆低聚肽，认可为GRAS安全性配方的成分物质，中国2004年将大豆低聚肽粉，2007年将鱼低聚肽粉，作为食品配料制定了国家推荐标准。食源性酶解蛋白肽食品，高度安全无毒副作用，受到人们信赖。

发明内容

为解决上述问题，本发明人经过深入研究和大量实验，研究了一种可食用的果蔬净和餐洗净，该产品可以有效去除水中的油污，也可有效去除农药残留，降低农药毒性，避免了普通餐洗净二次污染的问题。

本发明公开了一种可食用的果蔬净和餐洗净，包括蛋白肽，蛋白肽的分子量为500-100000D。

该果蔬净和餐洗净还可以加入助剂，助剂为水与表面活性剂、豆油皂、磷脂、糖、淀粉、蛋白质、柠檬酸盐、EDTA钠盐、磷酸盐、聚磷酸盐软水剂，抗凝结剂和防腐剂中一种或一种以上。

优选地，所述蛋白肽为植物源蛋白肽、动物源蛋白肽或微生物源蛋白肽。

上述所述的果蔬净和餐洗净的制备方法，包括以下步骤：

（1）提取蛋白材料中的粗蛋白；

（2）将上述粗蛋白用蛋白酶进行酶解、碱解、酸解，蛋白肽用不同截止值的超滤膜分离，获得不同分子量段的蛋白肽，如低聚肽(分子量≤500D)、多肽(分子量500D～100000D)、较大分子肽(分子量≥100000D)，选择多肽(分子量500D～100000D)，即为需要的蛋白肽；

（3）将上述分子量500D～100000D的蛋白肽通过减压蒸馏、超滤膜过滤或喷雾干燥，得到蛋白肽浓缩液或粉剂；

（4）以上述蛋白肽浓缩液或粉剂为原料加热灭活，直接制成液体状或固体粉状果蔬净/餐洗净；

（5）将步骤（2）中的蛋白肽提纯后，加入助剂后，得到液体状或固体粉状的果蔬净/餐洗净。

蛋白质广泛地存在于植物、动物、微生物中，植物的种子、叶子、茎、根、皮，动物的肉、皮、毛、奶，以及微生物等，都含有蛋白质，都可以提取蛋白质。