[发明专利]一种以糙米和粟米为主料的速食冲调粉及其制备方法

说明书

本发明提供了一种以糙米和粟米为主料的速食冲调粉及其制备方法，包括以下成分：糙米、水蜜桃、粟米药、食盐、蓝莓、麦芽糊精、花生、绿豆、薄荷粉、牛初乳和粟米。本发明的糙米和粟米比例混合的速食冲调粉，以糙米和粟米作为主要原料，糙米与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富；粟米营养价值很高，为了进一步提高冲调粉的营养价值，加入了水蜜桃、粟米药、食盐、蓝莓、麦芽糊精、花生、绿豆、薄荷粉和牛初乳，其中蓝莓和牛初乳均为营养价值非常高，但是加工效果不好，营养容易丧失，为了保护营养价值不丧失，本发明中加入了麦芽糊精，对这两种原料进行保护，最终得到的冲调粉对提高运动机能效果显著。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别地，涉及一种以糙米和粟米为主料的速食冲调粉及其制备方法。

背景技术

五谷杂粮是公认的无公害绿色食品，其所含自然蛋白质脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质和膳食纤维等多种营养成分， 符合人体摄入的合理比例，具有极高的利用价值，同时杂粮所含的多种不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、亚麻酸，以磷脂、低聚糖、多太和黄酮等生活性、 物质具有防病、抗病、增强免疫力，延缓衰老的作用。杂粮在营养方面虽然具有众多的优点，但由于各地人们的口感不一样，对于人们长期食用杂粮造成了一定的障碍。如何真正的做到粗粮细吃，同时又不改变人们长期以来形成的生活习惯，真正做到方便、营养一直以来是人们研究的课题。我国是杂粮生产大国，杂粮的营养价值已普遍被人们接受。目前杂粮的加工方法不多，大多停留在简单的加工，将杂粮粉碎后混合到一起，制成杂粮粉，或者将多种杂粮粉混合直来，采用一般的造粒机进行造粒，这种加工方法虽然保留了杂粮的营养成分，但由于加工简单，并没有对杂粮的组织结构带来大的变化，没有真正意义上对杂粮的口感、营养成份的消化吸收有所改善，同时现有的加工方法后续工艺比较复杂，由于造粒机所造颗粒表面粗糙，后工艺中还需要进行抛光处理， 在抛光、造粒的过程中还需要加入粘结材料，如淀粉等。为杂粮米的食用带来了安全隐患。农户出售原粮，价格偏低，如果进行合理的深加工，将会大大提升杂粮的价格，让种粮农民真正得到实惠。

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。

发明内容

本发明目的在于提供一种以糙米和粟米为主料的速食冲调粉及其制备方法及其制备方法，以解决技术问题。

一种以糙米和粟米为主料的速食冲调粉，其特征在于，包括以下重量份数比的成分：

糙米 25-45份、水蜜桃 8-13份、粟米药 10-15份、食盐 6-8份、蓝莓 6-11份、麦芽糊精6-8份、花生 9-13份、绿豆 8-12份、薄荷粉 6-10份、牛初乳 0.05-0.1份、粟米20-25份。

优选的：包括以下重量份数比的成分：糙米 30份、水蜜桃 11份、粟米药 12份、食盐 7份、蓝莓 9份、麦芽糊精 7份、花生 11份、绿豆10份、薄荷粉 8份、牛初乳 0.05-0.1份、粟米23。

一种以糙米和粟米为主料的速食冲调粉制备方法，包括以下步骤：

步骤一：粉碎阶段；将糙米和粟米进入粉碎机进行粉碎的步骤；预处理阶段；将原料进行提升、配料，混合，预处理的步骤；

步骤二：喂料阶段；将步骤一所得进入喂料系统进行喂料的步骤；

步骤三：混合阶段：将步骤二中所得与一定比例的及其他原料进入混合机进行混合的步骤；

步骤四：真空上料阶段：将步骤三所得进入真空机进行抽真空处理的步骤；