[发明专利]一种椒盐核桃夹心饼干及其制备方法

说明书

本发明涉及一种椒盐核桃夹心饼干，包括以下重量份的原料：面粉150‑200份、玉米淀粉10‑20份、鸡蛋10‑15份、苋菜汁5‑8份、核桃50‑70份、山泉水800‑1200份、沙参0.5‑1份、鸡内金0.5‑1份、猴头菇1‑3份、白术2‑4份、山药1‑3份、枳壳2‑4份、红枣3‑5份、茴香粉1‑3份、椒盐粉5‑8份、乙基麦芽粉1‑3份、食盐5‑10份、蜂蜜55‑75份。本发明饼干口感好、营养丰富，制备过程中通过加入苋菜汁、核桃、沙参、鸡内金、猴头菇、白术、山药等原料，使其具有补脑益智，健脾养胃，增强食欲，提高免疫力等保健功效。

技术领域

本发明属于食品领域，特别涉及一种椒盐核桃夹心饼干及其制备方法。

背景技术

饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长、储运方便、是目前休闲或充饥的主要食品之一。目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同。随着人们生活水平的提高，不仅追求饼干的口感，同时对饼干营养价值的要求也越来越高。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种口感好、营养丰富的椒盐核桃夹心饼干及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种椒盐核桃夹心饼干，包括以下重量份的原料：

面粉150-200份、玉米淀粉10-20份、鸡蛋10-15份、苋菜汁5-8份、核桃50-70份、山泉水800-1200份、沙参0.5-1份、鸡内金0.5-1份、猴头菇1-3份、白术2-4份、山药1-3份、枳壳2-4份、红枣3-5份、茴香粉1-3份、椒盐粉5-8份、乙基麦芽粉1-3份、食盐5-10份、蜂蜜55-75份。

优选地，一种椒盐核桃夹心饼干，包括以下重量份的原料：

面粉180份、玉米淀粉15份、鸡蛋14份、苋菜汁7份、核桃60份、山泉水1000份、沙参0.8份、鸡内金0.8份、猴头菇2份、白术3份、山药2份、枳壳3份、红枣4份、茴香粉2份、椒盐粉7份、乙基麦芽粉2份、食盐8份、蜂蜜70份。

一种椒盐核桃夹心饼干的制备方法，具体步骤如下：

(1)将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、苋菜汁混合，加入适量水，揉成面团后，倒入模具制成饼坯；放入烘箱烘烤后得到饼干单片；

(2)将沙参、鸡内金、猴头菇、白术、山药、枳壳、红枣碎成80-120目，然后加入山泉水，在85-95℃水提50-80min，过滤，得滤液备用；

(3)将茴香粉、椒盐粉、乙基麦芽粉、食盐，加入滤液中搅拌均匀后加入核桃浸泡2-4天后取出，摊开晾晒3-6天，晾晒后在于78-85℃烘烤直至核桃内外干燥；将干燥后的核桃粉碎成粒径为2-4mm的颗粒；

(4)将饼干单片底面朝上，固定放平，均匀涂上一层蜂蜜，撒上核桃颗粒，取另一饼干单片涂上蜂蜜，复合在上述涂覆好的饼干单片上，稍用力挤压，使两块饼干单片粘合在一起即得核桃夹心饼干。

本发明的有益效果在于：本发明饼干口感好、营养丰富，制备过程中通过加入苋菜汁、核桃、沙参、鸡内金、猴头菇、白术、山药等原料，使其具有补脑益智，健脾养胃，增强食欲，提高免疫力等保健功效。

具体实施例

实施例1

一种椒盐核桃夹心饼干，包括以下重量份的原料：

面粉150份、玉米淀粉10份、鸡蛋10份、苋菜汁5份、核桃50份、山泉水800份、沙参0.5份、鸡内金0.5份、猴头菇1份、白术2份、山药1份、枳壳2份、红枣3份、茴香粉1份、椒盐粉5份、乙基麦芽粉1份、食盐5份、蜂蜜55份。

上述椒盐核桃夹心饼干的制备方法，具体步骤如下：