[发明专利]一种银杏全粉薄饼饼干的生产方法

说明书

本发明公开了一种银杏全粉薄饼饼干的生产方法，包括如下步骤：第一步，银杏果仁预处理；第二步，饱和醇溶液清洗；第三步，喷淋清洗；第四步，银杏果仁的干燥；第五步，银杏果仁的粉碎；第六步，银杏全粉薄饼饼干的制作；采用本发明的银杏全粉薄饼饼干的生产方法，将银杏果仁去皮脱毒，然后清洗烘干，再将烘干的银杏果仁粉碎成银杏全粉，将银杏全粉与面粉以及辅料混合制成银杏全粉薄饼饼干，辅料为糖类、油脂、蛋品、乳品，银杏全粉薄饼饼干不仅口感酥脆，而且还具有医用效果。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种银杏全粉薄饼饼干的生产方法。

背景技术

银杏果又名白果，是我国特有的珍稀果品。银杏果由肉质外种皮、硬质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。银杏果在我国有着悠久的食用药用历史，我国人民在长期对银杏果的使用中积累了丰富宝贵的历史经验。据《本草纲目》记载：银杏果具有“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫等药用功能。现代科学研究表明：银杏果仁中含有多种营养成分，其中水55％、淀粉30-35％、蛋白质5-6.4％、脂肪2-2.4％、糖类0.87-1.1％，此外还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、钙、磷、铁、钾、镁等维生素及微量元素，以及银杏酸、白果酚等多种生理活性成分。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精、小儿遗尿以及疮、癣等疾病。

银杏果仁具有食疗作用和医用效果。目前在国内银杏资源虽被广泛的应用，如：“三药两品”，即人药（银杏叶胶囊、银杏叶片、针剂等）、兽药（从下脚料提取）、农药（生物农药）、保健品（如银杏饮料、银杏叶茶、银杏酒类、银杏枕头等）、化妆品（去皱、抗衰老）。而薄饼饼干是人们喜爱的食品，目前的市场上没有银杏全粉薄饼饼干生产供人们食用，因此需要一种银杏全粉薄饼饼干的制作方法为人们解决难题。

发明内容

本发明提供一种银杏全粉薄饼饼干的生产方法，解决了上述背景技术中遇到的薄饼饼干是人们喜爱的食品，目前的市场上没有银杏全粉薄饼饼干供人们食用的问题。

为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：

本发明一种银杏全粉薄饼饼干的生产方法，包括如下步骤：

第一步，银杏果仁预处理；第二步，饱和醇溶液清洗；第三步，喷淋清洗；第四步，银杏果仁的干燥；第五步，银杏果仁的粉碎；第六步，银杏全粉薄饼饼干的制作。

作为本发明的一种优选技术方案，银杏果仁预处理，将银杏果仁放入沸水中加热煮沸30分钟，沸水能够使银杏果仁外表皮软化退去，同时高温能够去除银杏果仁里的氢氰酸毒素。

作为本发明的一种优选技术方案，饱和醇溶液清洗，等沸水温度降到室温时，使用过滤框将水中的银杏果仁取出，然后放入里面有饱和醇溶液的清洗箱中进行清洗，清洗箱上设置有搅拌装置对清洗箱里的银杏果仁进行搅拌，饱和醇溶液能够进一步去除银杏果仁里的毒素和清洗掉破碎的银杏果仁外皮。

作为本发明的一种优选技术方案，喷淋清洗，将清洗箱里的银杏果仁取出，然后再使用喷淋装置喷淋清洗，去除银杏果仁里的饱和醇溶液。

作为本发明的一种优选技术方案，银杏果仁的干燥，将银杏果仁放置在滚筒干燥机里进行干燥，去除银杏果仁里的水分。

作为本发明的一种优选技术方案，银杏果仁的粉碎，将冷却的银杏果仁粉碎成银杏全粉，采用粉碎机进行粉碎，粉碎机的粉碎筛为80目。

作为本发明的一种优选技术方案，银杏全粉薄饼饼干的制作，将银杏全粉与面粉以及辅料加入水混合，然后通过搅拌机进行搅拌均匀，辅料为糖类、油脂、蛋品、乳品，然后放入薄饼饼干模具中，将薄饼饼干模具放入烘拷箱加热烘烤成薄饼饼干，加热温度为200°，加热时间为20分钟，银杏全粉与面粉与辅料的重量百分比为3：6：1，糖类、油脂、蛋品、乳品的重量百分比为2:2:3:3，将混合均匀的银杏全粉和面粉以及辅料制作成银杏全粉薄饼饼干。