[发明专利]罗汉果保健营养饼干

说明书

本发明公开了一种罗汉果保健营养饼干，由下述重量份配比的原料组成：罗汉果20‑40份、无盐奶油60‑70份、木糖醇10‑12份、高筋面粉60‑80份、低筋面粉60‑80份、白芝麻10‑20份、蛋黄20‑24份、蛋清20‑30份、起司粉12‑18份、盐3‑5份、无铝泡打粉4‑6份、水适量。本发明产品风味独特，口感酥脆可口，营养全面，且不添加任何食品添加剂，老少咸宜；该产品精选药食同源的原料加以制作，各原料之间相互作用，将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起，既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念；生产工序简单，制作方便，成本较低，能满足工业化生产的需求；便于携带和食用，开袋即可食用。

技术领域

本发明涉及罗汉果加工领域，具体是涉及一种罗汉果保健营养饼干。

背景技术

罗汉果，果实营养价值很高，含丰富的维生素C（每100克鲜果中含400毫克～500毫克）以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。其所含罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍，不产生热量，是饮料、糖果行业的名贵原料，是蔗糖的最佳替代品。常饮罗汉果茶，可防多种疾病，现代医学证明，罗汉果对支气管炎、高血压等疾病有显著疗效，还是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用。营养价值高，有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效；可治急慢性气管炎、咽喉炎、支气管哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症，糖尿病患者亦宜服用。

饼干、点心，是一种常见的，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。随着饼干、点心品种的日益增加，加上现代人健康意识的增强，不仅要满足口味喜好还要对身体健康有益，就需要一种不仅营养全面而且食用健康的饼干、点心来食用，但是目前为止，均未见报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种罗汉果保健营养饼干，其营养全面，风味独特，松脆酥口，适合普通大众人群食用。

实现本发明目的的技术方案是：

一种罗汉果保健营养饼干，由下述重量份配比的原料组成：

罗汉果20-40份、无盐奶油60-70份、木糖醇10-12份、高筋面粉60-80份、低筋面粉60-80份、白芝麻10-20份、蛋黄20-24份、蛋清20-30份、起司粉12-18份、盐3-5份、无铝泡打粉4-6份、水适量。

进一步地，一种罗汉果保健营养饼干，由下述重量份配比的原料组成：

罗汉果20份、无盐奶油60份、木糖醇10份、高筋面粉60份、低筋面粉60份、白芝麻10份、蛋黄20份、蛋清20份、起司粉12份、盐3份、无铝泡打粉4份、水适量。

进一步地，一种罗汉果保健营养饼干，由下述重量份配比的原料组成：

罗汉果30份、无盐奶油65份、木糖醇11份、高筋面粉70份、低筋面粉70份、白芝麻15份、蛋黄22份、蛋清25份、起司粉15份、盐4份、无铝泡打粉5份、水适量。

进一步地，一种罗汉果保健营养饼干，由下述重量份配比的原料组成：

罗汉果40份、无盐奶油70份、木糖醇12份、高筋面粉80份、低筋面粉80份、白芝麻20份、蛋黄24份、蛋清30份、起司粉18份、盐5份、无铝泡打粉6份、水适量。

上述罗汉果保健营养饼干的制备方法，包括如下步骤：

（1）将新鲜罗汉果洗净，剁成果酱，备用；

（2）将无盐奶油置放在室温下软化后切成丁状，再加入木糖醇拌匀，用打蛋器将无盐奶油打至颜色泛白，再加入盐和起司粉拌匀，接着将蛋黄打碎和蛋清一起加入奶油中拌匀，备用；

（3）将高筋面粉、低筋面粉、无铝泡过100-120目筛，分3次加入步骤（2）制得的产品中拌匀，再加入罗汉果酱、白芝麻、水搅拌均匀，制成面团，备用；