[发明专利]一种基于电磁加热的球釜式组合炉

说明书

本发明公开一种基于电磁加热的球釜式组合炉，包括台面和壳体，所述台面上设有功能灶，所述功能灶包括三孔煮面炉、球釜炉和保温格，所述壳体的内部安装有三组独立控制的加热用电磁机芯，三组电磁机芯分别位于三孔煮面炉、球釜炉和保温格的下方。本发明采用电磁加热的方式使容器本身发热，将热量传导给容器内的食材。具有使用安全、环保、节能、省时、维修便利的优点更适合明档厨房餐饮企业。

技术领域

本发明涉及商用厨房加热设备，特别涉及一种基于电磁加热的球釜式组合炉。

背景技术

2014年2月，国家食药监总局部署各地在餐饮业开展明厨亮灶工作；从2015年起，正式在全国推广，推动餐饮服务提供者通过采用透视明档(透明玻璃窗或玻璃幕墙)、视频显示、隔断矮墙、开放式厨房或设置窗口等多种形式，对餐饮食品加工过程进行公示，将餐饮服务关键部位与环节置于社会监督之下。这样一来，传统的厨房加热设备就不能适应这种新形式下的餐饮企业的发展，传统的厨房灶具大多采用天然气作为燃料来加热食物，其缺点是能耗高，能源浪费严重，存在安全隐患，厨师的工作环境温度高，容易汗流浃背，带来食品卫生方面的问题。

也有些快速餐饮设备采用电热丝加热的，工作时电热丝浸泡在水中，对于现在的明档厨房来说给顾客的感官体验上总觉的不卫生、不安全，并且每个功能的灶具都是分离的，明档设备的整体效果不好，外观不一致等缺点明显。

发明内容

本发明针对上述现有技术的存在的问题，提供一种基于电磁加热的球釜式组合炉。

本发明通过以下技术手段实现解决上述技术问题的：

一种基于电磁加热的球釜式组合炉，包括台面和壳体，所述台面上设有功能灶，所述功能灶包括三孔煮面炉、球釜炉和保温格，所述壳体的内部安装有三组独立控制的加热用电磁机芯，三组电磁机芯分别位于三孔煮面炉、球釜炉和保温格的下方。

优选地，所述台面的材质为不锈钢，所述壳体的材质为不锈钢，所述台面和壳体的连接方式为焊接。

优选地，所述壳体的前面设有前封板和前门，所述前封板上安装有控制面板，所述前门上安装有排水阀把手。

优选地，所述三孔煮面炉包括长方形的水槽和三孔面架，所述水槽的材质为SUS430，所述水槽与台面的连接方式为焊接。

优选地，所述水槽的底板上还设置有喷流导水板。

优选地，所述球釜炉包括一个球釜，所述球釜的材质为SUS430，所述球釜与台面的连接方式为焊接。

优选地，所述球釜炉下的电磁机芯顶部还设有半球形线圈盘。

优选地，所述保温格为上端开口的长方体结构，所述保温格的材质为SUS430，所述保温格与台面的连接方式为焊接。

优选地，所述保温格的下方设有手动排水阀门，所述手动排水阀门也设在三孔煮面炉和球釜炉的下方。

优选地，所述电磁机芯向功能灶提供高频磁场，磁力线穿过功能灶的底板，使功能灶内部产生涡流发热来加热容器内食材，所述三孔煮面炉为多点位发热模式，喷流式一对一沸腾煮面，所述球釜炉为半球状的模拟柴火加热模式，所述保温格为平面整体发热模式。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1）本发明采用电磁加热比传统的燃气加热热效率提高45%以上，比电热丝式的加热热效率提高30%以上，节能效果明显。

2)本发明采用电磁加热，无明火，无废气排放，无污染噪音，无废热排放，使厨房工作环境大为改善。

3)本发明将电磁机芯安装在功能灶的下方，且与功能灶的底板完全隔离的，不漏电、不老化，提高了安全性能。