[发明专利]速食参鸡汤的制造方法在审
| 申请号： | 201810377141.3 | 申请日： | 2018-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN108850949A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 金甫锡 | 申请（专利权）人： | 夏林株式会社 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L13/50;A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/105;A23L33/10;A23L3/3508 |
| 代理公司： | 北京三幸商标专利事务所(普通合伙) 11216 | 代理人： | 刘卓然 |
| 地址： | 韩国全*** | 国省代码： | 韩国;KR |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 肉汤 鸡肉 重量百分比 蒸汽煮 鸡汤 热交换 食品添加物 热处理 加热单元 调味液 速食 包装纸 快速冷冻 温度条件 腥味 纯化水 调味剂 杀菌釜 稀释 鸡爪 去除 肉质 填充 异味 加压 制造 补充 | ||
1.一种速食参鸡汤的制造方法，其特征在于，包括：
利用蒸汽煮熟单元，对已投入辅料的参鸡汤用鸡肉进行100％蒸汽煮熟的步骤；
利用热交换加热单元，对于鸡爪提取肉汤的步骤；
相对于30重量百分比的所提取的肉汤，添加65重量百分比的纯化水、5重量百分比的食品添加物，进行稀释后，添加调味剂来获得肉汤调味液的步骤；以及
向包装纸填充已准备的鸡肉和肉汤调味液，来进行杀菌釜热处理及在零下35℃以下的温度条件下的快速冷冻的步骤。
2.根据权利要求1所述的速食参鸡汤的制造方法，其特征在于，上述食品添加物为对食用大黄的叶茎进行粉碎而获得的粉末状态的食用大黄提取物。
3.根据权利要求1所述的速食参鸡汤的制造方法，其特征在于，上述食品添加物为艾蒿液。
4.根据权利要求1所述的速食参鸡汤的制造方法，其特征在于，上述食品添加物为木醋液。
5.根据权利要求1所述的速食参鸡汤的制造方法，其特征在于，上述食品添加物为(F)洛定酸。
6.根据权利要求1所述的速食参鸡汤的制造方法，其特征在于，上述食品添加物为对食用大黄的叶茎进行粉碎而获得的粉末状态的食用大黄提取物、艾蒿液、木醋液及(F)洛定酸。
7.根据权利要求6所述的速食参鸡汤的制造方法，其特征在于，分别准备食用大黄提取物、艾蒿液、木醋液、及(F)洛定酸后，准备以5:2:2:1的重量比率混合所准备的食用大黄提取物、艾蒿液、木醋液及(F)洛定酸的食品添加物后，相对于30重量百分比的肉汤、65重量百分比的纯化水，添加5重量百分比的食品添加物来稀释并使用。
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