[发明专利]一种滁菊精油饮料的制备方法

说明书

本发明公开了一种滁菊精油饮料的制备方法，包括如下步骤：将滁菊精油、细菌纤维素、乙醇、瓜尔胶加入水中，混合均匀，制得滁菊精油预混液；将滁菊粉碎后加入水中，浸泡，升温提取，过滤取滤液，制得滁菊提取液；将滁菊精油预混液、滁菊提取液、调味剂、抗氧化剂混合均匀，杀菌后制得滁菊精油饮料。本发明的滁菊精油可均匀分布在饮料中，制得饮料口感佳，稳定性好，质量高。

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，尤其涉及一种滁菊精油饮料的制备方法。

背景技术

滁菊，又名白菊，瓣白紧密，名列中国四大名菊之首。滁菊的药效好，可做保健茶饮，也可直接入药。做茶饮时，清风散热、排毒养颜；入药则可治疗高血压、冠心病等病症。日常生活中，常将滁菊作为药枕，既可明目、消除目赤肿痛，也可治疗头晕目弦。研究表明，滁菊富含各种生理活性成分，如黄酮、挥发油及微量元素等。挥发油也称精油，是一类植物中提取的遇空气易消散且不与水反应的芳香类物质。滁菊精油中含有多种化学成分，如烯类物质、酸类、酯类物质等，营养价值高，广泛应用于食品和饮料中。但是，滁菊精油自身并不溶于水，大量加入饮料中，微细的油滴会析出、聚集，并在饮料中形成油层，影响饮料品质。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种滁菊精油饮料的制备方法，滁菊精油均匀分散在饮料中，饮料气味芳香、营养价值高。

本发明提出一种滁菊精油饮料的制备方法，包括如下步骤：

S1、将滁菊精油、细菌纤维素、乙醇、瓜尔胶加入水中，混合均匀，制得滁菊精油预混液；

S2、将滁菊粉碎后加入水中，浸泡，升温提取，过滤取滤液，制得滁菊提取液；

S3、将滁菊精油预混液、滁菊提取液、调味剂、抗氧化剂混合均匀，杀菌后制得滁菊精油饮料。

优选地，S1中滁菊精油、细菌纤维素、乙醇、瓜尔胶、水的重量比为0.06-0.1：0.1-0.5：1-2：0.05-0.1：5-10。

优选地，S2中滁菊和水的重量比为1：3-5。

优选地，S2中浸泡温度为25-30℃，浸泡时间为10-14h。

优选地，S2中升温温度为95-100℃，提取时间为1-2h。

优选地，S3中滁菊精油预混液、滁菊提取液、调味剂、抗氧化剂的重量比为6-12：90-100：0.5-2：0.05-0.15。

优选地，S3中调味剂为木糖醇、蜂蜜、白糖、柠檬酸中的一种或多种。

优选地，S3中抗氧化剂为维生素C、山梨酸钾、β-胡萝卜素中的一种或多种。

细菌纤维素具有三维网络结构，结构内部含有较多孔道，分子内存在大量活性基团，可在饮料中均匀分布，不生成沉淀，滁菊精油气味芳香，具有抗菌、消炎功效，本发明将滁菊精油加入含有细菌纤维素的乙醇水溶液中，并加入瓜尔胶增黏，经混合均匀制得滁菊精油预混液，使滁菊精油被细菌纤维素的三维结构固定，从而可以均匀分布在饮料中，不析出产生油层；本发明将滁菊粉碎、浸泡和升温提取制得滁菊水提取液，以其为饮料的基料，富含多种营养物质，营养价值高；本发明中还加入调味剂和抗氧化剂，调整饮料的甜味、酸味和抗氧化性能；本发明中各工艺步骤相互配合，制得富含滁菊精油的饮料，口感佳，稳定性好，质量高。

具体实施方式

下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1

一种滁菊精油饮料的制备方法，包括如下步骤：

S1、按重量比为0.06：0.1：1：0.05：5分别称取滁菊精油、细菌纤维素、乙醇、瓜尔胶、水，将滁菊精油、细菌纤维素、乙醇、瓜尔胶加入水中，混合均匀，制得滁菊精油预混液；