[发明专利]一种酸枣仁保健粥及其制作方法

说明书

本发明公开了一种酸枣仁保健粥及其制作方法，由以下原料制成：酸枣仁、糯米、黑米、燕麦、豌豆、瓜儿豆胶、水。制作方法：酸枣仁，清洗，烘干，超微粉碎，得酸枣仁粉；取糯米、黑米、燕麦、豌豆，浸泡，干燥，冷凉；将瓜儿豆胶用适量温水溶解；水烧开，放入豌豆，煎煮，加入其余原料，混匀，熬煮，冷凉；灌装，预封，排气，封紧盖子，杀菌，冷却，得成品。本发明所得保健粥，原料易得、制备方法简单、食用方便，安全无毒副作用，酸枣仁粉增加了粥的养生保健功效，能补血调肝、清热除烦、养心安神，对心肝阴血不足的失眠有疗效。本发明添加的瓜尔豆胶作为增稠剂和稳定剂，可以改善口感。本发明的生产工艺简单，易于工业操作，具有很好的市场前景。

技术领域

本发明属于保健食品加工技术领域，具体涉及一种酸枣仁保健粥及其制作方法。

背景技术

近年来，随着我国人民生活水平的提高，人民寿命也在提高。城乡居民粮食消费结构中，粗粮比重大幅度下降，不足粮食消费量的8%，而精米精面比例太大。由于食物过于精细、单调，导致食物中营养成分也过于单一，同时再加上动物脂肪摄人量增多等多方面原因，使我国高血压、心血管病、糖尿病等疾病的发病率不断上升，人们急需一种既具有保健作用，又美味可口，方便食用的食品。而酸枣仁具有补血调肝、清热除烦、养心安神等功效，对心肝阴血不足的顽固性失眠患者有一定疗效。现代人生活节奏快、压力大，大多睡眠质量不好，在日常饮食中加入酸枣仁，开发一种能安神、助睡眠的保健粥，将有广阔的市场前景。

发明内容

本发明的目的在于克服上述问题，提供一种原料易得、制备方法简单、食用方便，安全无毒副作用，具有补血调肝、清热除烦、养心安神等功效的酸枣仁保健粥及其制作方法。

为实现上述目的，本发明所采用的技术方案具体如下：

一种酸枣仁保健粥，由以下原料制成：酸枣仁、糯米、黑米、燕麦、豌豆、瓜儿豆胶、水。

优选的，所述酸枣仁、糯米、黑米、燕麦、豌豆的重量比为1：（4.8-5.4）：（4-5）∶（7-7.6）∶（12-13）。

优选的，所述酸枣仁、糯米、黑米、燕麦和豌豆的总重量与水的重量比为（3-4）：（10-12）。

优选的，所述瓜儿豆胶的添加量占酸枣仁、糯米、黑米、燕麦和豌豆的总重量的0.05%-0.1%。

上述酸枣仁保健粥的制作方法，包括以下步骤：

（1）选择籽粒饱满，表面光泽度高的酸枣仁，经清洗、烘干、超微粉碎后，得酸枣仁粉，4℃下保存待用；

（2）按比例取糯米、黑米、燕麦、豌豆，浸泡使其充分吸收水分，然后干燥使其表面产生龟裂，冷凉后备用；

（3）将瓜儿豆胶用适量温水溶解，备用；

（4）将水烧开，放入步骤（2）所得豌豆，煎煮，加入步骤（1）所得酸枣仁粉、步骤（2）所得糯米、黑米、燕麦，步骤（3）所得瓜儿豆胶混合均匀，再熬煮，冷凉备用；

（5）将步骤（4）所得粥灌入包装容器中，进行预封，然后排气，封紧盖子，杀菌，冷却，即得成品。

本发明食用时可采用微波炉对产品进行复热即可。

优选的，步骤（2）中所述浸泡时间为60-90min；干燥条件为于100～105 ℃下干燥1.5 h。

优选的，步骤（3）中所述温水的温度为55-65 ℃。

优选的，步骤（4）中所述煎煮时间为10-15min；熬煮时间为8-10min。

优选的，步骤（5）中所述排气时间为5-10min；杀菌条件为于95-100℃下杀菌10-15min。

本发明的有益效果是：