[发明专利]一种桑叶红茶的制作方法

权利要求书

1.一种桑叶红茶的制作方法，其特征在于依次包括：原料采摘、初次萎调、人工霜化、二次萎调、揉捻分块、发酵、冷冻干燥和干茶处理，其中，所述冷冻干燥的温度为-10～-50℃，时间为0.5～10小时，真空度为1.3～13Pa。

2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于包括：将采摘的新鲜桑叶放入萎调槽内，摊放厚度为2～2.5cm，每隔两小时翻一次，萎调到桑叶水分含量为50～60wt％。

3.根据权利要求1或2所述的制作方法，其特征在于，所述人工霜化包括：使萎调后的桑叶处于温度在0℃以下、相对湿度为100％的环境中霜化6～8小时，之后使霜化后的桑叶于0～5℃静置20～35分钟，并使霜化后桑叶水分含量为60～70wt％。

4.根据权利要求3所述的制作方法，其特征在于，所述二次萎调包括：将霜化后的桑叶放入萎调槽中，吹冷风5～8小时，使萎调后桑叶中的水分含量为30～35wt％。

5.根据权利要求4所述的制作方法，其特征在于，所述揉捻分块包括：将二次萎调后的桑叶揉捻20～30分钟，然后加压揉捻15～20分钟，将叶片揉捻成黑褐色，再减去压力揉捻成型，将成型的桑叶进行搅拌分块，形成一根一根的形态。

6.根据权利要求5所述的制作方法，其特征在于还包括：在所述揉捻分块的过程中加入质量分数为0.08～0.16％的菌悬液。

7.根据权利要求5所述的制作方法，其特征在于，所述发酵包括：使揉捻分块后的桑叶处于40～120℃、相对湿度为85～90％的环境中发酵8～12小时。

8.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述干茶处理包括：将冷冻干燥后的桑叶于常温静置自然转换25～30天，再次在-10～-50℃下冷冻干燥0.5～10小时，将足干后的桑叶茶经分筛、筛去碎末、簸去黄片、剔杂后装袋。

9.由权利要求1-8中任一项所述的方法制作的桑叶红茶。