[发明专利]一种红薯挂面及其加工工艺

权利要求书

1.一种红薯挂面，其特征在于包括以下重量份的各组分：小麦粉120-160份、红薯泥50-70份、红薯面粉3-4份、谷元粉0-3份、香精0-0.5份以及食用盐0-1.6份。

2.根据权利要求1所述的一种红薯挂面，其特征在于包括以下重量份的各组分：小麦粉147份、红薯泥60份以及红薯面粉3份。

3.根据权利要求1所述的一种红薯挂面，其特征在于包括以下重量份的各组分：小麦粉147份、红薯泥60份、红薯面粉3份、谷元粉1.47份、香精0.3份以及食用盐1.47份。

4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种红薯挂面的加工工艺，其特征在于包括以下步骤：

S1、将25-35重量份的小麦粉与上述重量份的红薯面粉混合均匀，制成第一混合物备用；

S2、在混料缸里投入剩余重量份的小麦粉和上述重量份的谷元粉、香精、食用盐，搅拌3-5min，再投入上述重量份的红薯泥继续搅拌，同时均匀撒入第一混合物，继续搅拌混料缸中的混合物至呈均匀的金黄色即可送入压面机成型；

S3、将成型的面条挂杆后迅速放入烘干室烘干，烘干至面条的水分低于12%时，即制得所述红薯挂面。