[发明专利]一种薯粉面的生产工艺在审
| 申请号： | 201810392374.0 | 申请日： | 2018-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN108402423A | 公开（公告）日： | 2018-08-17 |
| 发明（设计）人： | 林述兰 | 申请（专利权）人： | 林述兰 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L19/12;A23L29/30 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊;甘垚 |
| 地址： | 350400 福建省福州市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 含水率 薄皮 粉面 种薯 生产工艺 冷却 晾干 成丝状 成块 霉烂 去皮 蒸炉 蒸熟 蒸制 擀制 淀粉 添加剂 红薯 清洗 变质 健康 | ||
【权利要求书】：
1.一种薯粉面的生产工艺，其特征在于：具体包括以下步骤：
（1）选取无变质、无霉烂且含水率为75~85wt%的红薯，清洗、去皮并切成块；
（2）将切块的红薯蒸熟，冷却至室温，然后加入薯粉和淀粉一起搅拌成泥，然后再擀成厚度为2~5mm的薄皮；
（3）将步骤（2）擀制的薄皮置于蒸炉于100℃下蒸制8~20min，冷却至室温后，晾干至含水率为25~30wt%，然后切成丝状即制得所述薯粉面。
2.根据权利要求1所述的薯粉面的生产工艺，其特征在于：步骤（2）中，红薯和淀粉的质量比为1:1~3:1；薯粉和淀粉的质量比为1:1~2:1。
3.根据权利要求1所述的薯粉面的生产工艺，其特征在于：步骤（3）中晾干后切成宽度为3~4mm的丝状。
4.根据权利要求1所述的薯粉面的生产工艺，其特征在于：在步骤（1）中，当所选取的红薯含水率为80~85wt%时，加入土豆与红薯混合，红薯与土豆的质量比为10:1。
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