[发明专利]一种营养红薯粉及其制作方法

说明书

本发明提供一种营养红薯粉及其制作方法，涉及食品加工技术领域，本发明的营养红薯粉由以下重量份的原料组成：红薯25‑35份、荞麦10‑15份、藕粉8‑16份、葛根5‑10份、冻干红萝卜粉6‑12份、纤维素酶1‑3份、果胶酶2‑4份、食用盐1‑3份、保健助剂9‑18份和水适量；本发明的红薯粉从配方到制作过程均未添加任何有害成分，所采用的红薯是产自申请人所在的广西龙头乡本地，为当年种植出来的红薯，百分百纯天然成分，制作过程中，利用生物酶酶解掉一部分膳食纤维，解决了造成红薯浆液流动性差的问题，还增加了营养成分，提高了纤维素含量；本发明还添加了保健助剂，赋予红薯粉特殊的保健功效。

【技术领域】

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种营养红薯粉及其制作方法。

【背景技术】

红薯含有多种营养成分，俗称“土人参”，经常食用，有健身和防病之功效。《本草纲目》左代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”；清代赵文敏《本草纲目拾遗》中有“味甘平无毒、主治补中和血，暖胃肥五脏”的记载。当代《中华本草》说红薯“味甘、性平、归脾、肾经、补中和血，益气生精、宽肠胃、通便秘”；可主治：脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。现代医学也证明，红薯具有防癌抗病之功效。因此，目前红薯类食品已成为百姓餐桌常见之佳肴。

目前的红薯产品有薯干，薯条，粉丝粉条等。而红薯粉条更是千家万户的传统菜肴佳品。而目前的粉丝生产工艺，由于缺乏相关标准和强制要求，不同生产厂家有不同的方法。生产出的产品质量参差不齐。

红薯粉因其口感好，易存放，因此受到大家喜爱。而目前的粉丝生产工艺，由于缺乏相关标准和强制要求，不同生产厂家有不同的方法。有些生产厂家甚至为降低生产成本再加入价格相对较低的玉米淀粉，木薯淀粉，小麦淀粉等，有的还使用明矾、食用胶等其他辅料，食用不安全，也不卫生。且传统粉丝生产工艺生产出来的粉丝不耐煮，容易糊断，口感较差。

【发明内容】

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种营养红薯粉及其制作方法，本发明的红薯粉从配方到制作过程均未添加任何有害成分，所采用的红薯是产自申请人所在的广西龙头乡本地，为当年种植出来的红薯，百分百纯天然成分。

为了解决上述技术问题，本发明采用了如下的技术方案：

一种营养红薯粉，所述营养红薯粉由以下重量份的原料组成：红薯25-35份、荞麦10-15份、藕粉8-16份、葛根5-10份、冻干红萝卜粉6-12份、纤维素酶1-3份、果胶酶2-4份、食用盐1-3份、保健助剂9-18份和水适量；所述保健助剂由以下重量份的原料组成：甘草4-8份、藿香5-10份、石斛5-10份、黄芪3-8份、艾叶1-3份、糯稻根须4-9份和水适量。

本发明中，进一步地，所述所述营养红薯粉由以下重量份的原料组成：红薯30份、荞麦12份、藕粉12份、葛根7份、冻干红萝卜粉9份、纤维素酶2份、果胶酶3份、食用盐2份、保健助剂13份和水适量；所述保健助剂由以下重量份的原料组成：甘草6份、藿香7份、石斛7份、黄芪6份、艾叶2份、糯稻根须7份和水适量。

本发明中，进一步地，所述保健助剂通过以下方法得到：

a.按重量份称取制备保健助剂的所有原料，将甘草、黄芪、艾叶用质量分数为5-8％、温度为25-30℃的食盐水浸泡20-30min，取出后用水冲洗滤干，然后倒入干净的炒锅内，用文火翻炒至发出轻微糊味后，取出放在干燥处自然冷却至室温再用打粉机粉碎为过50-80目筛的混合粉末，得到中草药粉；

b.将石斛和藿香洗净、滤干，加入黄酒水溶液至浸过药材表面1-2cm搅拌均匀，浸泡1-2h，然后每次用石斛和藿香总重量3-5倍的水回流提取2-3次，每次提取2-3h，过滤后合并滤液，得到中草药液，所述黄酒水溶液为酒精质量百分数为8-15％的黄酒和水按体积比1:8混合得到；