[发明专利]一种岩茶的制作方法在审
申请号: | 201810400592.4 | 申请日: | 2018-04-28 |
公开(公告)号: | CN108812943A | 公开(公告)日: | 2018-11-16 |
发明(设计)人: | 陆耀全 | 申请(专利权)人: | 福建省状元茗茶有限公司 |
主分类号: | A23F3/06 | 分类号: | A23F3/06 |
代理公司: | 福州市博深专利事务所(普通合伙) 35214 | 代理人: | 林志峥 |
地址: | 354400 福建*** | 国省代码: | 福建;35 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 封装 茶叶 含水率 烘干 保质 脂质 茶叶加工 分子关系 隔离作用 密封静置 氧化变质 水分子 氧分子 翻动 茶香 炒青 醇度 单层 揉捻 熟化 萎凋 做青 制作 采摘 期限 | ||
本发明涉及茶叶加工领域,具体涉及一种岩茶的制作方法,包括采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、烘干、焙茶和封装;所述焙茶具体为:将烘干所得的茶叶进行焙火三次,每次焙火温度80℃‑90℃,每次焙火时间8小时,期间每半个小时翻动一次茶叶,每次焙火后将茶叶密封静置28‑31天;所述封装具体为:封装前将焙茶所得的茶叶再进行焙火一次,直至含水率低于5%后停止,进行封装;本发明通过长时间的焙茶,能够去水保质,增进汤色,提高滋味醇度,促进茶香熟化;通过封装前的焙火,将含水率低于5%,能够使茶叶内的成分与水分子几乎呈单层分子关系,对脂质与空气中氧分子起较好的隔离作用,阻止脂质的氧化变质,延长茶叶的保质期限。
技术领域
本发明涉及茶叶加工领域,具体涉及一种岩茶的制作方法。
背景技术
优越的地理环境,塑造了岩茶特有的“活、甘、清、香”的岩韵。除此之外,岩茶还具有诸多药理功效,品之,给人以物质和精神的双重享受。岩茶功效:明目益思,轻身(减肥)耐老(延缓衰老),提神醒脑,健胃消食,利尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑,抗辐射,抗癌防癌,抗衰老,降血脂,降血压,降胆固醇等等。国际友人曾赞叹岩茶为“万物之甘露,神奇之药物”。岩茶具有得天独厚的自然条件,生长在岩壁沟壑烂石砾壤中,而经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收,不仅滋养茶树,而且岩茶所含的矿物质微量元素也更丰富,如钾、锌、硒的含量较多。岩茶独有的“活、甘、清、香”的岩韵,饮后齿颊留香,香高而悠远;喉底回甘味,味醇而益清;绿叶红镶边,七泡有余香,令人心旷神怡。因此,我们需要一种岩茶的制作方法,来体现岩茶独特的岩韵。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是:提供一种岩茶的制作方法
为了解决上述技术问题,本发明采用的技术方案为:提供一种岩茶的制作方法,具体包括如下步骤:
采摘:选择茶树越冬后第一次萌发的茶叶进行采摘;
萎凋:将竹筐内的茶叶置于阳光下晾晒,保持茶叶的环境温度为28℃-34℃,晾晒时间40-50分钟,期间起码翻动茶叶两次,使茶叶的失水率达10%-16%;
做青:将萎凋所得的茶叶置于做青机内,所述做青机位于封闭的室内,室温22℃-25℃,相对湿度80%-85%,装进做青机的所述茶叶为做青机容量的三分之二,所述做青机按吹风、摇动、静置、再摇动、再静置的程序重复进行6-10次,做青时间6-10小时,所述吹风时间每次逐渐缩短,所述摇动时间和力度逐渐增加,所述静置时间逐渐增长;
炒青:将做青所得的茶叶进行抖青后使用炒茶机进行炒茶;
揉捻:将炒青所得的茶叶使用揉捻机进行揉捻;
烘干:将揉捻所得的茶叶使用烘干机进行烘干在烘干温度为100℃-140℃的情况下进行烘干,烘干4-6分钟翻拌,再调整烘干温度为93℃-97℃的温度下进行烘干;烘干后在温度12℃-18℃,相对湿度超过95%的情况下摊放12小时后进行人工挑剔;
焙茶:将烘干所得的茶叶进行焙火三次,每次焙火温度80℃-90℃,每次焙火时间8小时,期间每半个小时翻动一次茶叶,每次焙火后将茶叶密封静置28-31天;
封装:封装前将焙茶所得的茶叶再进行焙火一次,直至含水率低于5%后停止,进行封装。
进一步的,上述的岩茶的制作方法中,所述做青之前还包括步骤:将萎凋所得的茶叶铺开在室内的白棉布上,所述铺开的厚度为10厘米,时间2-3小时,在茶叶开始散发茶香时终止。
进一步的,上述的岩茶的制作方法中,所述“炒青”步骤具体包括:将做青所得的茶叶倒入中青萝内不停的翻抖,将翻抖后的茶叶使用炒茶机进行炒茶,炒茶时间6-7分钟,炒茶温度130℃-140℃,所述炒茶机使用的硬木的木材作为燃料。
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