[发明专利]辣椒腌制容器及辣椒腌制方法

权利要求书

1.一种辣椒腌制容器，其特征在于：包括底座、安装在底座上的容器本体以及覆盖于容器本体上的容器盖；所述的容器本体由多个呈瓣状的单个腔体组成；所述的单个腔体底部封口且顶部开口；单个腔体的底部分别与底座连接；所有的单个腔体全部安装固定后所述的容器盖覆盖于上。

2.如权利要求1所述的辣椒腌制容器，其特征在于：所述的容器本体的外壁上设置有把手；所述的把手沿容器本体对称分布。

3.如权利要求1所述的辣椒腌制容器，其特征在于：所述的容器盖的内侧设置有多个与单个腔体的顶部相配合的槽口；容器盖的外侧设置有提拉帽；所述容器盖的中心与提拉帽连接处为玻璃可视窗。

4.一种辣椒腌制方法，其特征在于包括以下步骤：

1)原料选择及处理：对尖椒进行清洗，并晾干其表面水分，对其切片；

2)调味液的配制：将占尖椒质量比为1∽2％的生抽、、0.5∽1％的老抽、0.5∽1％的醋、5∽8％的盐、0.1∽0.5％的味精、0.1∽5％的白糖、其余为水，混合后放至锅内烧开至沸腾10min、自然冷却、待用；

3)腌制容器清洗；

4)发酵腌制：将尖椒放入容器内，加入调味液，使尖椒完全被调味液覆盖，容器加盖密封进行发酵。

5.如权利要求4所述的辣椒腌制方法，其特征在于：所述的步骤1)的原料中还加入有胡萝卜、生姜、大蒜；处理方式与尖椒相同。

6.如权利要求4所述的辣椒腌制方法，其特征在于：所述步骤3)中的腌制容器为权利要求1所述容器。

7.如权利要求4所述的辣椒腌制方法，其特征在于：所述步骤4)中发酵条件为密闭，避光，常温；尖椒放入容器的时间间隔为每隔3天放入一次。