[发明专利]辣椒腌制容器及辣椒腌制方法

说明书

本发明涉及一种辣椒腌制容器及辣椒腌制方法，包括：1)原料选择及处理：2)调味液的配制；3)腌制容器清洗；4)发酵腌制；容器包括底座、安装在底座上的容器本体以及覆盖于容器本体上的容器盖；所述的容器本体由多个呈瓣状的单个腔体组成；所述的单个腔体底部封口且顶部开口；单个腔体的底部分别与底座连接；所有的单个腔体全部安装固定后所述的容器盖覆盖于上。本发明不仅腌制方法简便易行，适合家庭使用；而且腌制容器可以满足分批腌制的需求、也可满足不同人群的饮食口味的需求。

技术领域

本发明涉及食品腌制加工领域，尤其是一种辣椒腌制容器及辣椒腌制方法。

背景技术

辣椒是人们经常食用的一种蔬菜，辣椒的营养非常的丰富，辣椒含有人体所需的多种营养成分，可以开胃、增加体力，降低胆固醇，能加速新陈代谢，控制冠状动脉硬化等，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒的食用方法很多，可以炒菜、可以煎炒、可以蒸煮、可以用作调料，也可以腌制。

目前，在秋冬季节，人们一般喜欢将辣椒切成片段，然后加入盐和糖进行腌制，这样放置数天后即可作为一道可口的小菜食用，但是采用这些常规的方法腌制的辣椒存在存放时间短，且易发酸、变烂的问题，这样不仅造成浪费，而且也让人无法享受到腌辣椒这道美味菜肴。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提出一种辣椒腌制容器及辣椒腌制方法，适用于家庭，可以不同人群的饮食喜好；并且不需要加入山梨酸钾、茶多酚、寡糖等家庭不常见的原料，只需要日常调料即可。

本发明所采用的技术方案为：一种辣椒腌制容器，包括底座、安装在底座上的容器本体以及覆盖于容器本体上的容器盖；所述的容器本体由多个呈瓣状的单个腔体组成；所述的单个腔体底部封口且顶部开口；单个腔体的底部分别与底座连接；所有的单个腔体全部安装固定后所述的容器盖覆盖于上。

进一步的说，本发明所述的容器本体的外壁上设置有把手；所述的把手沿容器本体对称分布。

再进一步的说，本发明所述的容器盖的内侧设置有多个与单个腔体的顶部相配合的槽口；容器盖的外侧设置有提拉帽；所述容器盖的中心与提拉帽连接处为玻璃可视窗。

同时，本发明还提供了一种辣椒腌制方法，包括以下步骤：

1)原料选择及处理：对尖椒进行清洗，并晾干其表面水分，对其切片；

2)调味液的配制：将占尖椒质量比为1∽2％的生抽、、0.5∽1％的老抽、0.5∽1％的醋、5∽8％的盐、0.1∽0.5％的味精、0.1∽5％的白糖、其余为水，混合后放至锅内烧开至沸腾10min、自然冷却、待用；

3)腌制容器清洗；

4)发酵腌制：将尖椒放入容器内，加入调味液，使尖椒完全被调味液覆盖，容器加盖密封进行发酵。

进一步的说，本发明所述的步骤1)的原料中还加入有胡萝卜、生姜、大蒜；处理方式与尖椒相同。

再进一步的说，本发明所述步骤3)中的腌制容器为权利要求1所述容器。

再进一步的说，本发明所述步骤4)中发酵条件为密闭，避光，常温；尖椒放入容器的时间间隔为每隔3天放入一次。

本发明的有益效果是：不仅腌制方法简便易行，适合家庭使用；而且腌制容器可以满足分批腌制的需求、也可满足不同人群的饮食口味的需求。

附图说明

图1是本发明腌制容器的结构示意图；

图2是本发明容器盖的结构示意图；

图3是本发明容器盖另一视角的结构示意图；

图4是本发明容器与容器盖的整体装配结构示意图；