[发明专利]一种燕麦奶片及其制备方法

权利要求书

1.一种燕麦奶片的其制备方法，包括如下步骤：

(1)将质量份为2～3:1的全脂奶粉和熟制干燥燕麦粉混合，再加入占全脂奶粉和熟制干燥燕麦粉总质量30～40％的麦芽糖醇、20～30％的木糖醇、0.2～0.3％的柠檬酸，充分搅拌均匀；

(2)将上述充分搅拌均匀后的混合粉充分干燥，粉碎，过80～200目筛；

(3)在干燥过筛的混合粉中加入润湿剂，制成粒度大小20～40目湿粒；

(4)将所述粒度大小20～40目湿粒干燥，干燥条件为60～80℃，6～8h，制成干粒；所述干粒水分含量应为4～4.5％；

(5)在所述干粒中加入占所述湿粒总质量0.4～0.6％的硬脂酸镁压片制得。

2.如权利要求1所述燕麦奶片的其制备方法，其特征在于：所述步骤(1)将质量份为3:1的全脂奶粉和熟制干燥燕麦粉混合，再加入占全脂奶粉和熟制干燥燕麦粉总质量30％的麦芽糖醇、20％的木糖醇、0.3％的柠檬酸，充分搅拌均匀；所述步骤(3)中润湿剂采用50％的乙醇；所述步骤(4)中干燥条件为70℃，6h，干粒水分含量应为4％。

3.如权利要求1所述燕麦奶片的其制备方法，其特征在于：在所述步骤(5)压片前，用燕麦香精：乙醇：水1:1:1的比例制得的混合液在所述干粒表面喷雾两次，混合均匀，于45℃烘箱中放置10min。

4.如权利要求1所述燕麦奶片的其制备方法，其特征在于：所述步骤(5)在所述干粒中加入占所述湿粒总质量0.5％的硬脂酸镁压片制得。

5.如权利要求1所述燕麦奶片的其制备方法，其特征在于：所述燕麦粉的制备方法如下：一种燕麦粉的制备方法，包括如下步骤：

A选料：选用表面光亮，且完整度高的燕麦米；

B泡米：以质量份3～5倍于所述燕麦米的纯净水浸泡，并用柠檬酸调节pH为3～4；之后做超声预处理，超声频率40～55KHz、功率密度3.5～4W/cm²、、超声时间10～15min；之后继续浸泡8～10h；

C沥水：泡米之后的燕麦米，沥水1～2h；

D冰温：沥水后的燕麦米，以-1℃～0℃的冰温冷风干燥6～8h；

E蒸汽爆破：利用汽爆机将冰温冷风干燥后的燕麦米进行蒸汽爆破，处理条件为，汽爆压强1.6～2.0MPa；稳压时间30～40s；

F磨粉：利用磨粉机或粉碎机将汽爆预处理后的燕麦米细度达到80目以上，得到燕麦粉半成品；

G干燥：采用15～20℃风干所述燕麦粉半成品，至燕麦粉含水率在12～13％；经磁选、杀菌之后真空灌装保存得到成品燕麦粉。

6.如权利要求5所述燕麦奶片的其制备方法，其特征在于：上述步骤B泡米：以质量份5倍于所述燕麦米的纯净水浸泡，并用柠檬酸调节pH为3.5；之后做超声预处理，超声频率45KHz、功率密度3.67W/cm²、超声时间12min；之后继续浸泡8.5h。

7.如权利要求5所述燕麦奶片的其制备方法，其特征在于：上述步骤D冰温：沥水后的燕麦米，以-0.35℃的冰温冷风干燥7h。

8.如权利要求5所述燕麦奶片的其制备方法，其特征在于：上述E蒸汽爆破：处理条件为，汽爆压强1.8MPa；稳压时间35s。

9.一种燕麦奶片如权利要求1～8所述任一燕麦奶片的其制备方法制得。