[发明专利]一种火龙果果冻加工方法

说明书

本发明涉及果冻加工技术领域，尤其是一种火龙果果冻加工方法，具体包括如下步骤：（1）火龙果籽筛取；（2）配胶；（3）：配料；（4）搅拌过滤，（6）杀菌。本发明所得到的一种火龙果果冻加工方法，其口感爽滑，润肺通便。

技术领域

本发明涉及果冻加工技术领域，尤其是一种火龙果果冻加工方法。

背景技术

果冻也叫睹喱，是以水、食糖和增稠剂等为原料，通过溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。果冻通透光亮，细致滑润，味道美好，一直被众多消费者青睐有加。

果冻源自于海外，直到上世纪七十年代才出现在国内市场。历经多年发展，各果冻产商为迎合的消费者需求，争先恐后的开发各类新型产品。此类果冻通过不同的人造香料及色素来仿制真正果蔬色泽与风味，取缔最初的果蔬添加物，产品不仅更加美观，滋味也愈加可口。伴随社会进步，人民生活水平日益提高，消费者开始更加重视保养身体，此类果冻明显已脱离消费者的需求，因而此类果冻慢慢消失在消费者视野中。又因为果肉果冻好吃瞧得着，让人们觉着特别实在，所以很容易获得人们的信任；果汁果冻以原果汁为原料制作的果冻产品，产品尽可能多保留果蔬的风味口感和营养价值，更加得到消费者的喜爱。

尽管如今市场上的果冻品种众多，可是大都为高糖醒制果冻，基本以各类食品添加剂调配制成，不但缺乏营养价值、不能维护健康，甚至一些产品在生产过程过多的加入添加剂，反而会让人们的健康受到损伤。因此研发既蕴含丰富营养又能维护身体健康的果冻，是以后果冻产品发展的主流趋势。

发明内容

本发明的目的是为了解决上述技术的不足而提供一种火龙果果冻加工方法，其果冻口感爽滑，润肺通便。

为了达到上述目的，本发明所设计的一种火龙果果冻加工方法，具体包括如下步骤：（1）火龙果籽提取：选取新鲜白火龙果，将其清洗干净后，用滤网筛出火龙果籽；（2）配胶，将卡拉胶和魔芋胶按质量比5：8的比例进行混合形成混合胶，混合后再加入纯净水，纯净水的量为混合胶质量的20-30倍；（3）：配料，将火龙果籽加入纯净水和混合胶中，火龙果籽的量为纯净水质量的2-3%；再加入葡萄糖，葡萄糖的量为纯净水质量的10-20%；（4）搅拌过滤，充分搅拌，并用120目过滤布进行过滤，取用滤液；（5）煮胶，在100℃情况下搅拌煮胶5-8min，（6）杀菌，在温度降低至70-80℃之间，立即转移至容器，密封，水浴杀菌。

采用新鲜的火龙果，其火龙果籽饱满粒多，且具有润肺通便等功效。

本发明所得到的一种火龙果果冻加工方法，其口感爽滑，润肺通便。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明作进一步的描述。

实施例1：

本实施例描述的一种火龙果果冻加工方法，具体包括如下步骤：（1）火龙果籽提取：选取新鲜白火龙果，将其清洗干净后，用滤网筛出火龙果籽；（2）配胶，将卡拉胶和魔芋胶按质量比5：8的比例进行混合形成混合胶，混合后再加入纯净水，纯净水的量为混合胶质量的25倍；（3）：配料，将火龙果籽加入纯净水和混合胶中，火龙果籽的量为纯净水质量的2%；再加入葡萄糖，葡萄糖的量为纯净水质量的18%；（4）搅拌过滤，充分搅拌，并用120目过滤布进行过滤，取用滤液；（5）煮胶，在100℃情况下搅拌煮胶6min，（6）杀菌，在温度降低至75℃之间，立即转移至容器，密封，水浴杀菌。