[发明专利]草原酪点的制备方法

权利要求书

1.一种草原酪点的制备方法，包括以下几个步骤：

(1)水油面制作

将面粉、猪油、白糖加入适量水混合搅拌，直至面团均匀无颗粒，表面光滑，软硬度适当，为防止水分流失，将做好的水油面用保鲜膜覆盖，松弛15～20分钟，其中，水油面各原料用量的重量份比例为：面粉6～8份、猪油1.5～2份、白糖0.4～0.6份、水3～4份；

(2)油酥面制作

将面粉和猪油放入和面机中混合搅拌，制成油酥面，为防止水分流失，将做好的油酥面用保鲜膜覆盖，松弛15～20分钟，其中，油酥面各原料用量的重量份比例为：面粉5～6份、猪油3～4份；

(3)陷料制作

将奶酪粉或酸奶粉、桔梗花脯、奶油、白豆沙、烘焙粉、猪油、植物油和熟面粉放入和面机中混合搅拌，达到可以成团的状态，其中，陷料各原料用量的重量份比例为：奶酪粉或酸奶粉8～12份、桔梗花脯8～10份、奶油4～6份、白豆沙10～20份、烘焙粉4～6份、猪油3～4份、植物油3～4份、熟面粉3～4份；

(4)面皮制作

将水油面小面团压扁，包入油酥面小面团，擀成长条形状面片折叠三折，然后再擀成长条形状面片折叠三折，最后再擀成宽34～36cm长68～72cm的长条形状面皮，其中，面皮中水油面和油酥面用量的重量份比例为：水油面8～9份、油酥面8～9份；

(5)生饼制作

采用酥饼机，使用步骤(4)制作的长条形状面皮包入步骤(3)制备好的馅料，加工成草原酪点生饼，其中，草原酪点生饼中的面皮和陷料用量的重量份比例为：面皮8～9份、馅料7～8份；

(6)焙烤成熟

将烤箱预热后，放入草原酪点生饼，在240℃～260℃的温度下焙烤15～20分钟，制得成品草原酪点。

2.根据权利要求1所述的草原酪点的制备方法，其特征在于：所述的桔梗花脯采用如下方法制备：

1)选料：采摘新鲜的桔梗花，除净花蒂、枝干和其它杂质，用水清洗干净，晾干表面水分，制得干净桔梗花；

2)揉挤：将干净桔梗花用手工揉搓挤压，挤出花汁苦水，晾干表面水分，制得脱水桔梗花；

3)蜜制：将脱水桔梗花、白糖和蜂蜜按照1∶0.8～1∶0.3～0.5的重量比例拌合均匀后，盛入缸潭等容器中，密封贮存1～2个月，制得桔梗花脯。

3.根据权利要求1或2所述的草原酪点的制备方法，其特征在于：步骤(3)所述的熟面粉采用如下方法制备：将面粉装入托盘式容器中，摊成呈波浪形，放入烤箱中，在240℃～260℃的温度下焙烤15～25分钟，取出晾凉，制得熟面粉。

4.根据权利要求1或2所述的草原酪点的制备方法，其特征在于：步骤(3)所述植物油可选用葵花油、花生油、玉米油中的一种或者多种。