[发明专利]一种铁板海鲜炒饭配方及铁板海鲜炒饭制作方法在审
| 申请号： | 201810410817.4 | 申请日： | 2018-05-02 |
| 公开（公告）号： | CN108713677A | 公开（公告）日： | 2018-10-30 |
| 发明（设计）人： | 程浩 | 申请（专利权）人： | 泰州海乐鲜餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 225300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 铁板 海鲜 翻炒 配方 海鲜酱油 制作 洋葱 鱿鱼 食用油 加热 猪肉 鲜味 铁板表面 温度调节 胡萝卜 保温 米饭 味精 香菇 | ||
1.一种铁板海鲜炒饭配方，其特征在于，按重量份计，所述配方包括以下原料：米饭30-35份、鱿鱼10-15份、虾5-10份、猪肉5-10份、洋葱丁3-5份、胡萝卜丁2-4份、香菇块2-4份、盐0.2-0.4份、味精0.1-0.3份、海鲜酱油0.2-0.4份。
2.根据权利要求1所述的铁板海鲜炒饭配方，其特征在于，所述猪肉为五花肉沫。
3.根据权利要求1所述的铁板海鲜炒饭配方，其特征在于，所述配方还包括1-2个鸡蛋。
4.根据权利要求1所述的铁板海鲜炒饭配方，其特征在于，所述鱿鱼为鱿鱼块或鱿鱼丁。
5.一种铁板海鲜炒饭制作方法，其特征在于,所述方法包括步骤：
使用铁板灶将铁板表面加热至200-250℃，加入食用油10-20克食用油加热10-30秒；
倒入3-5份的洋葱丁和10-15份的鱿鱼，翻炒0.5-1分钟；
倒入5-10份的猪肉和5-10份的虾，翻炒0.5-1分钟；
倒入30-35份的米饭，翻炒1-3分钟；
倒入2-4份的胡萝卜丁和2-4份的香菇块，翻炒0.5-1分钟；
加入0.2-0.4份的盐、0.1-0.3份的味精和0.2-0.4份的海鲜酱油，翻炒0.2-0.4分钟；
将铁板灶的温度调节为100-150℃，保温并盛出海鲜炒饭。
6.根据权利要求5所述的铁板海鲜炒饭制作方法，其特征在于，所述猪肉为五花肉沫。
7.根据权利要求5所述的铁板海鲜炒饭制作方法，其特征在于，所述倒入5-10份的猪肉和5-10份的虾，翻炒0.5-1分钟的步骤之后，所述方法还包括：
加入1-2个鸡蛋，翻炒0.2-0.4分钟。
8.根据权利要求5所述的铁板海鲜炒饭制作方法，其特征在于，所述鱿鱼为鱿鱼块或鱿鱼丁。
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