[发明专利]一种素油及其制备方法

说明书

本发明公开一种素油及其制备方法，按重量份数计，它包括如下原料组分：芝麻油90‑135份；山茶油10‑20份；玉米胚芽油15‑30份；葵花籽油15‑50份；核桃油15‑25份；火龙果籽油2‑12份；松子油3‑10份；榛子油8‑20份；夏威夷果油3‑10份；白苏子油10‑20份；蒲公英2‑8份；白芷3‑9份；当归2‑6份；添加剂8‑20份；乳化剂4‑10份。本发明的素油营养全面丰富，不仅将非必需脂肪酸和必需脂肪酸合理搭配；而且提高了素油中必需脂肪酸的含量，从而进一步降低了传统食用油对人体心血管的产生的不良影响。本发明的素油可以长期储存，稳定性好，不会产生黄曲霉毒素B1；且加工工艺简单，生产成本低，易于规模化生产。

技术领域

本发明属于食用油技术领域。更具体地，涉及一种素油及其制备方法。

背景技术

植物油与动物油均属脂肪，在人体内氧化产热，提供人体活动所需能量。两者最主要的区别是植物油主要含不饱和脂肪酸，而动物油主要含饱和脂肪酸。植物油含有的不饱和脂肪酸熔点较低，很容易被人体吸收，并且不易凝固或沉淀在血管壁上。而动物油含有的是熔点较高的饱和脂肪酸，这种脂肪酸容易凝固在血管壁上，从而导致动脉硬化。另外，食用油中还有一种必需脂肪酸，它是一种人体新陈代谢不可缺少的物质，不但会影响生物膜结构的更新，还能促进胆固醇变成胆汁酸盐，阻止胆固醇在血管壁上沉淀，进而起到防止动脉硬化的作用。植物油所含的必需脂肪酸要远远高于动物油。植物油中不含胆固醇，而含有豆固醇、谷固醇等植物固醇。这类植物固醇不会被人体吸收，而且能够阻止人体对胆固醇的吸收。正因为如此，植物油成了很多人心中的健康油。

不饱和脂肪酸再按不饱和程度分为单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸，在分子结构中仅有一个双键；多不饱和脂肪酸，在分子结构中含两个或两个以上双键。随着营养科学的发展，发现双键所在的位置影响脂肪酸的营养价值，因此现在又常按其双键位置进行分类。双键的位置可从脂肪酸分子结构的两端第一个碳原子开始编号。目前常从脂肪酸，并以其第一个双键出现的位置的不同分别称为ω-3族(即OMEGA-3)、ω-6族(OMEGA-6)、ω-9族等不饱和脂肪酸，这一种分类方法在营养学上更有实用意义。必需脂肪酸为人体健康和生命所必需，但机体自己不能合成，必须依赖食物供应，它们都是不饱和脂肪酸，均属于ω-3族和ω-6族多不饱和脂肪酸。

发明内容

本发明的一个目的在于提供一种素油，所述素油主要以植物油为载体强化具有特定脂肪酸或酯化物的油脂，具有特定保健功能。

本发明的另一个目的是提供一种素油的制备方法。

为达到上述目的，本发明采用下述技术方案：

一种素油，按重量份数计，它包括如下原料组分：

芝麻油 90-135份；

山茶油 10-20份；

玉米胚芽油 15-30份；

葵花籽油 15-50份；

核桃油 15-25份

火龙果籽油 2-12份；

松子油 3-10份；

榛子油 8-20份；

夏威夷果油 3-10份；

白苏子油 10-20份；

蒲公英 2-8份；

白芷 3-9份；

当归 2-6份；

添加剂8-20份；乳化剂4-10份。