[发明专利]一种基于海藻的可食用包装纸加工方法

权利要求书

1.一种基于海藻的可食用包装纸加工方法，其特征在于，所述加工方法包括以下步骤：

(1)膳食纤维层制备：以魔芋与玉米为原料，魔芋与玉米洗净干燥后置于含有有机弱酸的沸水中热烫处理，再置于冰水中冷却；然后进行超声波粉碎，得到纤维浆料；纤维浆料加入活性多肽钙锌螯合物与海藻提取物后打浆匀质后涂膜，干燥后得到膳食纤维层；

(2)蛋白液制备：以豆渣为原料，洗净煮沸后糊化，加入蛋白酶酶解，得到蛋白液；

(3)抗菌防腐层制备：取1/3-1/4重量的步骤(2)得到的蛋白液，加入瓜拉胶、ε-聚赖氨酸、乳铁蛋白修饰的β-胡萝卜素以及胞外多糖，混匀后涂膜干燥得到抗菌防腐层；

(4)食用包装纸的制备：将步骤(2)剩余的蛋白液中的一半涂布于步骤(1)得到膳食纤维层上下表面，然后将步骤(3)得到的抗菌防腐层包覆于膳食纤维层表面，再另一半蛋白液涂布与抗菌防腐层上，干燥后得到可食性海藻食用包装纸。

2.根据权利要求1所述的一种基于海藻的可食用包装纸加工方法，其特征在于，膳食纤维层的厚度为0.8-1mm，抗菌防腐层的厚度为0.2-0.5mm。

3.根据权利要求1所述的一种基于海藻的可食用包装纸加工方法，其特征在于，步骤(1)中活性多肽钙锌螯合物的制备方法为：

a)发酵：用奥默柯达酵母菌与放线菌发酵制备活性多肽；发酵步骤为：称取黄豆粉50份、淀粉10份、酵母膏7份、蔗糖15份、氯化钠1份、蛋白胨4份、葡萄糖20份、碳酸钙3份、蒸馏水1200份，调节pH7.2～7.4，112～114℃灭菌10～15分钟得发酵培养液；接种以发酵培养液质量的1.5％奥默柯达酵母菌和以发酵培养液质量的0.5％的放线菌菌母，在35～37℃通风条件下发酵2～4小时得发酵液；

b)提纯：通过离心提纯与硫酸铵沉淀提纯活性多肽；提纯步骤为：将发酵液置于离心机中，于35～38℃温度在4000～4500r/min条件下离心10～15分钟，取上清液A；将上清液A在4～6℃下冷冻离心，在转速7500～8000r/min条件下离心10～15分钟，取上清液B；将研细的硫酸铵按照55～60％的饱和度加入到上述上清液B中，4～6℃下保存过夜后用9500～10000r/min离心30～45分钟，取沉淀加入4～5倍的蒸馏水搅拌得活性多肽溶液；

c)螯合：制备活性多肽钙锌螯合物；螯合步骤为：取提纯后的活性多肽溶液，在搅拌下加入6～10倍质量的含有15％质量分数的氯化钙水溶液与1.1～1.4倍质量的含有12％质量分数的氯化锌水溶液，以盐酸和氢氧化钠溶液调节pH为7～7.2，在33～45℃温度下震荡合成35分钟，得活性多肽钙锌螯合物。

4.根据权利要求1所述的一种基于海藻的可食用包装纸加工方法，其特征在于，步骤(1)海藻提取物的制备方法为：取新鲜海藻，清洗干净后破碎过200目网筛，然后加入海藻重量0.75％的果胶酶、1.1％的纤维素酶、0.3％的富硒酵母及海藻重量200-400倍的纯净水，用频率为85kHz的超声波处理1-3小时，然后以1-2℃/min的速度升温至45-55℃并保持10-30min，浓缩至含水量≤5％，制得海藻提取物。

5.根据权利要求1所述的一种基于海藻的可食用包装纸加工方法，其特征在于，乳铁蛋白修饰的β-胡萝卜素的制备方法为：将β-胡萝卜素完全溶于MCT中，得到质量分数为10％的β-胡萝卜素-MCT溶液备用；按重量份数为20份的乳铁蛋白、5份过氧化氢、10份绿原酸加入120份去离子水中，50℃下搅拌反应30min后得到水相溶液；在高速乳化均质机中缓慢将β-胡萝卜素-MCT溶液加入到水相溶液中，搅拌15min后冷冻干燥得到乳铁蛋白修饰的β-胡萝卜素。

6.根据权利要求1所述的一种基于海藻的可食用包装纸加工方法，其特征在于，所述胞外多糖由多粘芽孢杆菌接种于培养基上培养36h后提取得到，多粘芽孢杆菌的接种量为培养基质量的1.5％，培养温度为37℃。

7.根据权利要求1或2或3或4或5或6所述的一种基于海藻的可食用包装纸加工方法，其特征在于，步骤(1)中魔芋、玉米、活性多肽钙锌螯合物与海藻提取物的质量份数为50份魔芋、30份玉米、10份活性多肽钙锌螯合物与100份海藻提取物；有机弱酸为果酸；步骤(2)中蛋白酶的加入量为豆渣质量的0.5％；步骤(3)蛋白液中瓜拉胶、ε-聚赖氨酸、乳铁蛋白修饰的β-胡萝卜素以及胞外多糖的加入量为每100份蛋白液加入45份瓜拉胶、5份ε-聚赖氨酸、3份乳铁蛋白修饰的β-胡萝卜素以及2份胞外多糖。