[发明专利]一种基于海藻的可食用包装纸加工方法

说明书

本发明属于食品行业技术领域，涉及一种可抗菌防腐，环保无毒且不污染环境可食性海藻食用包装纸的制备方法，包括以下步骤：膳食纤维层制备；蛋白液制备；抗菌防腐层制备；食用包装纸的制备。本发明的食品包装纸不含对人体有害的聚苯乙烯、聚氯乙烯、聚丙烯、有害化学塑化剂、染色剂等高分子化合物覆膜材料，本发明的食品包装纸所采用的原料组分均较为环保，容易降解，可回收；具有较好的抗菌性，良好的抗氧化性；使制备出的包装纸天然、环保。该制备方法简便、易操作，适用于工业化应用。

技术领域

本发明属于食品行业技术领域，涉及一种可抗菌防腐，环保无毒且不污染环境的基于海藻的可食用包装纸加工方法。

背景技术

所谓可食性包装纸张是指以可食性材料物质，主要是脂质、蛋白质和多糖等天然大分子物质，添加可食的增塑剂、交联剂等物质，通过不同分子间相互作用，经组合、加热、加压、涂布、挤出等方法而形成的薄纸张。可食性包装在食品包装中的应用有着悠久的历史。如大家熟悉的糖果包装上使用的糯米纸，包装冰淇淋的玉米烘烤包装杯等；与合成包装材料相比，可食性纸张能被生物降解，无任何污染。随着人们环保意识的增强，可食性包装纸张在包装领域迅速成为研究热点，并取得了一定的成果。

目前市场上通常利用生物材料如大豆蛋白，玉米蛋白，淀粉，豆渣等制得的可降解食品包装纸张，但其不具有抗菌保鲜功能。申请号为201110446948.6的发明专利“一种豆腐渣膳食纤维可食用纸的制备方法”，以豆腐渣为原料，烘干、脱脂、再烘干后，从豆腐渣中提取豆腐渣膳食纤维，洗涤浸润后粉碎，然后将膳食纤维与水混合，在温度35℃～55℃下超声处理，最后在料液中添加甘油、糊精、双醛淀粉和树胶，搅拌均匀，压制成型后干燥，即得豆腐渣膳食纤维可食用纸；但是其柔韧性有限。

可食性抗菌纸张是天然可食性纸张在抑菌领域的发展，是可食性纸张与抗菌剂结合使用的新型的包装形式。目前，对于可食性抗菌纸张的研究很多，尤其是抗菌剂种类的开发、抗菌作用机理的解析以及抗菌剂的加入对于可食性纸张性能的影响是人们关注的热点。目前，抗菌剂主要有无机抗菌剂、合成抗菌剂和天然抗菌剂这3大类。在食品包装材料中使用合成抗菌剂具有杀菌速度快、抑霉菌效果好等优点，但是其耐热性和稳定性较差，安全性方面的隐患限制了在食品生产中的应用。天然抗菌剂的生物相容性好，毒性较小、环保性能好，不存在食品安全隐患问题。申请号为201510279322.9的发明专利“一种天然防腐可食用食品包装纸及其制备方法”采用板蓝根，枸杞，苦荞麦，百合，蒲公英，大蒜，玫瑰为材料，制备过程须水中煎煮8小时，耗时费力，大规模工业化应用实施的可能性低。

申请号为201410355826.X的发明专利“可食性小笼包垫膜及其制备方法”以魔芋葡甘聚糖为原材料辅以其他增效剂，制作的生物膜具有良好的抗菌性、成膜性，但是抗菌纸的产业化用量会很大，魔芋胶甘露聚糖的产量有限，价格昂贵，来源也受到一定制约。瓜尔胶作为一种在食品行业广泛使用的增稠剂，产量为魔芋胶的10倍以上。本发明使用廉价方便的又可食用的瓜尔胶对抗菌纸张的耐折性能与成型性能进行改善，具有产业化的巨大价值。

发明内容

本发明的目的在于为了解决现有食品包装纸张抗菌性能差、制备过程中会污染环境的缺陷而提供一种可抗菌防腐，环保无毒且不污染环境的基于海藻的可食用包装纸加工方法。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种基于海藻的可食用包装纸加工方法，所述加工方法包括以下步骤：

(1)膳食纤维层制备：以魔芋与玉米为原料，魔芋与玉米洗净干燥后置于含有有机弱酸的沸水中热烫处理，再置于冰水中冷却；然后进行超声波粉碎，得到纤维浆料；纤维浆料加入活性多肽钙锌螯合物与海藻提取物后打浆匀质后涂膜，干燥后得到膳食纤维层；

(2)蛋白液制备：以豆渣为原料，洗净煮沸后糊化，加入蛋白酶酶解，得到蛋白液；