[发明专利]一种气相指纹图谱结合主成分分析方法判别炸油质量的方法

权利要求书

1.一种气相指纹图谱结合主成分分析方法判别炸油质量的方法，特征在于：利用气相色谱仪作为分析工具，获得煎炸油标准样品的气相色谱脂肪酸指纹图谱，通过筛选共有峰的方法提炼出能够在主成分分析下显著区分所有煎炸油标准样品的特征气相色谱数据，建立煎炸油标准样品指纹图谱数据库，用于未知煎炸油样品的有效鉴别。

2.根据权利要求1所述的基于气相色谱和主成分分析的煎炸油的煎炸程度的鉴别方法，其特征在于：所述的基于气相色谱和主成分分析的煎炸油的煎炸程度的鉴别方法，具体包括：

步骤1，煎炸油标准样品气相指纹图谱数据库的建立：

(1)对煎炸油标准样品进行平行3～5次气相色谱分析，获得保留时间在20～70min之间的各种脂肪酸甲酯的出峰的保留时间以及相应的峰面积；

(2)利用指纹图谱相似度软件，依据各样品的色谱峰保留时间以及峰形，筛选样品的共有峰；

步骤2，煎炸油脂的品质指标综合评价鉴别:

(a)测定所有煎炸油样品的品质指标，包括酸价、羰基价、极性组分含量；

(b)采用主成分分析法分析所有共有峰的相对峰面积数据，通过油脂的主成分得分鉴别煎炸油脂的煎炸程度。

3.根据权利要求2所述的基于气相色谱和主成分分析的煎炸油的煎炸程度的鉴别方法，其特征在于：煎炸油脂的品质指标综合评价鉴别后，还需进行：

验证实验：

将所有煎炸油样品的品质指标进行主成分分析，构建数学评价模型，通过油脂的主成分得分鉴别煎炸油脂的煎炸程度。

4.根据权利要求2所述的基于气相色谱和主成分分析的煎炸油的煎炸程度的鉴别方法，其特征在于：所述的基于气相色谱和主成分分析的煎炸油的煎炸程度的鉴别方法，还包括：

未知样品的鉴别：

相同条件下，采用步骤1和2中的方法筛选未知样品的共有峰并测量未知样品的品质指标，根据所建立的判别函数和数学模型鉴别煎炸油煎炸程度。

5.根据权利要求1所述的基于气相色谱和主成分分析的煎炸油的煎炸程度的鉴别方法，其特征在于：所述的相对峰面积Ar(Ar＝Ai/As)中Ar为相对峰面积；Ai为待测峰i的峰面积；As为参比峰s的峰面积。