[发明专利]一种叶菜真空脱水预冷装置及预冷方法

说明书

本发明提供了一种叶菜真空脱水预冷装置及预冷方法，所述叶菜真空脱水预冷装置包括脱水预冷箱体、真空系统、制冷系统和加热系统，脱水预冷箱体包括箱体和密封门；真空系统包括水蒸汽通道、水蒸汽捕捉室、真空管路和真空泵；制冷系统包括蒸发器、压缩机和冷凝器；加热系统包括水箱和加热管路。本发明提供的叶菜真空脱水预冷装置不仅能快速脱除叶菜中的水分，而且能实现叶菜预冷的功能，本发明所述叶菜真空脱水预冷装置结构简单合理、效率高、处理量大、品质高、能耗低等优点。

技术领域

本发明属于水果加工方法及装置技术领域，具体涉及一种叶菜真空脱水预冷装置及预冷方法。

背景技术

叶菜如油菜、香菜、芹菜等是常见一类蔬菜。叶菜类蔬菜含水量高，极易腐烂变质，且运输成本巨大。如果适当地降低叶菜的含水量，不仅能保持其原有的品质，而且能大幅度地减少腐烂变质，且能成倍地降低运输成本。

目前国内各种叶菜脱水干燥采用的设备一般为常压热风干燥设备。其缺点是设备占地面积及能耗大，效率低，工作环境差，劳动强度大，对蔬菜品质影响较大，造成蔬菜营养成份损失；也有采用真空冷冻升华干燥设备进行脱水干燥的，其缺点是整个设备投资与能耗大，干燥效率低，干燥成本很高。另一方面，这些设备均未利用蒸发潜热，造成能源浪费，降低了设备的干燥效率。

发明内容

本发明的发明目的是提供了一种叶菜真空脱水预冷装置及预冷方法，本发明所述的叶菜真空脱水预冷方法操作简便，思路新颖，所述脱水预冷装置结构简单、具有加工量大、叶菜脱水的同时实现预冷、易于保持叶菜品质等优点。

为实现上述发明目的，本发明采用以下技术方案予以实现：

本发明提供了一种叶菜真空脱水预冷装置，所述叶菜真空脱水预冷装置包括脱水预冷真空箱、真空系统、制冷系统和加热系统；所述脱水预冷真空箱包括箱体、用于密封箱体的密封门；所述真空系统包括水蒸气通道、水蒸气捕捉室、真空管路和真空泵，所述箱体和水蒸气捕捉室之间通过水蒸气通道连通，所述水蒸气捕捉室通过真空管路与真空泵连接；所述制冷系统包括蒸发器、冷凝器和压缩机，所述加热系统包括水箱和加热管路；所述蒸发器设于所述水蒸气捕捉室内，所述冷凝器设于水箱内，所述蒸发器和冷凝器之间通过制冷管路分别与压缩机连通，所述加热管路的部分管路设于脱水预冷真空箱内，加热管路与水箱连通。

进一步的：所述水蒸气捕捉室与水箱之间通过回管连通。

进一步的：所述回管上设有三通阀，所述三通阀的出口处设有接水盘。

进一步的：所述加热管路上设有循环水泵。

进一步的：将叶菜装入金属托盘后再置于加热管路上。

本发明还提供了利用所述的叶菜真空脱水预冷装置的脱水预冷方法，它包括以下步骤：

（1）打开密封门，将叶菜装入金属托盘后置于加热管路上，关闭密封门；

（2）启动真空泵、压缩机和循环水泵；

（3）所述真空泵通过真空管路、水蒸汽捕捉室、水蒸汽通道对脱水预冷箱体抽取真空，箱体内压力降低，叶菜的自由水分开始加速蒸发并汽化，大量水蒸气经水蒸汽通道进入水蒸气捕捉室被制冷系统的蒸发器冷却液化为液滴，液滴排出系统，水蒸气的凝结潜热经制冷系统在冷凝器释放于水箱的水中；

（4）叶菜水分蒸发导致品温降低，由加热系统的循环水泵经加热管路、金属托盘提供给叶菜。

与现有技术相比，本发明的优点和有益技术效果为：本发明的技术方案不采用蒸汽喷射真空泵也不用水环式真空泵，而是利用制冷系统的蒸发器捕捉叶菜蒸发的水蒸汽，使真空泵只需泵出极少量的不凝结气体，从而只需耗能更少的干式真空泵就可提供高的真空度。利用制冷系统中的冷凝器、循环水泵及加热管路为被脱水的叶菜提供适量的蒸发潜热，使叶菜快速脱水的同时进行预冷，并保障预冷温度降低至适宜的范围以免出现冷害或冻害。