[发明专利]一种毛尖茶制作工艺在审
| 申请号： | 201810420567.2 | 申请日： | 2018-05-04 |
| 公开（公告）号： | CN108576319A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 黄桂兰 | 申请（专利权）人： | 黄桂兰 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 438700 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 毛尖茶 制作工艺 补血 化学添加剂 风味特色 人工操作 生津止渴 温度掌控 血液循环 制造成本 逐渐降低 安神 卷曲 环环相扣 降压 烘焙 护肝 降脂 解读 清热 揉捻 杀青 省力 省时 醒酒 芽头 养颜 香气 加工 清洗 采摘 口味 茶叶 明亮 | ||
1.一种毛尖茶制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
采摘：采摘6-8月的毛建草叶，剔除黄叶、残叶，将采摘的毛建草叶自然堆放入篓中；
清洗：采摘后24小时内快速过水清洗1-3次，清除叶表面的泥土，把清洗后的茶叶摊放在竹匾里；
杀青：采用杀青锅，杀青时锅温在120～130℃之间投入茶叶翻炒，先将茶叶在锅内翻动1～2分钟升温至茶叶冒出水汽，再抛抖和闷炒交替进行，待茶香显露青气消除，叶茎梗柔软，折而不断后，立即退火降温；
揉捻：待茶叶降温至常温后，用茶叶揉捻机揉捻20-40min，揉捻后的茶叶放入茶叶解块机内进行解块，然后进行理条；
烘焙：将理条后的茶叶放入炒锅里翻炒，60～70℃的锅温下进行薄摊，时间为40-60min，至茶叶溢出茶香，其含水量＜8％，手捏成粉末时即可起锅。
2.根据权利1所述的毛尖茶制作工艺，其特征在于：在清洗步骤中，所述茶叶在竹匾里的摊放厚度为3-5cm，摊放时间2h，放在没有阳光直射的室内或室外，阴天则延长1-2小时。
3.根据权利1所述的毛尖茶制作工艺，其特征在于：所述竹匾的直径为80-120cm。
4.根据权利1所述的毛尖茶制作工艺，其特征在于：所述杀青锅的锅口直径为60-80cm，每锅投入茶叶量在在0.8～1.5斤之间。
5.根据权利1所述的毛尖茶制作工艺，其特征在于：还包括将烘焙过的茶叶集中堆放，自然冷却至室温，之后将冷却后的毛尖茶进行密封包装的步骤。
6.根据权利3所述的毛尖茶制作工艺，其特征在于：所述茶叶堆放的厚度为3-6cm。
7.根据权利1所述的毛尖茶制作工艺，其特征在于：在揉捻步骤中，所述理条方法是把茶盘放在低位，轻轻抓住揉好的茶条，人工往茶盘中多次抛掷，掷时将握茶的手指撑开，使茶条直而均匀地薄摊于茶盘中。
8.根据权利1所述的毛尖茶制作工艺，其特征在于：所述毛尖草叶生长于北京灵山地区。
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