[发明专利]一种即食鱼肉饭团

说明书

本发明公开了一种即食鱼肉饭团，由下述重量份配比的原料组成：鱼肉100‑200份，凤尾菇30‑40份，彩色灯笼椒30‑40份，火腿10‑20份，生菜20‑30份，香菜13‑15份，葱13‑15份，生姜8‑12份，富硒红米200‑300份，富硒黑米200‑300份，黄豆酱4‑6份，甜面酱8‑12份，豆豉5‑7份，生抽20‑30份，老抽8‑12份，蚝油20‑30份，料酒40‑50份，色拉油8‑12份，食盐4‑6份，清水200‑300份。本发明即食鱼肉饭团，营养均衡丰富，原材料中的富硒红米和富硒黑米，含有铁、钙、钾、纤维、维生素等多种人体所需营养成分，且富含可以活化免疫系统、预防癌症的硒元素，是人体必需的微量元素。

技术领域

本发明涉及一种即食食品，具体是一种即食鱼肉饭团。

背景技术

饭团是一种国人经常食用的米食，制作者可根据自己的喜好添加配料，亦可根据个人喜好制作成多种样式的饭团。其制作方法主要是用米饭内包覆如肉类、蛋类或蔬菜等馅料，可有咸味和甜味之分。糯米性味甘温，可补中益气、温腹、暖脾胃、益气止泻、利小便、滋补肺气。脾胃虚寒，手脚冰冷者宜食之；照中医说法，糯米乃补品，所以米酒、红糟、酒酿、米糕、八宝粥等，都使用糯米。用糯米制作出来的饭团，既保留了糯米的营养价值，又富含蛋白质、维生素等，食用美味可口。

由于传统原材料本身的特性，饭团容易变形、变味，从而影响食用的观感与口感，同时也因为前述原因，其大都只能以冷藏方式保存，导致其可包覆的馅料受到相当的限制。且不方便携带和食用，更不能工业化生产，因此不能满足广大群众的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种口味多变，营养丰富又美味可口，生产工序简单，制作方便，又能满足工业化生产需求的即食鱼肉饭团。

实现本发明目的的技术方案是：

一种即食鱼肉饭团，由下述重量份配比的原料组成：

鱼肉100-200份，凤尾菇30-40份，彩色灯笼椒30-40份，火腿10-20份，生菜20-30份，香菜13-15份，葱13-15份，生姜8-12份，富硒红米200-300份，富硒黑米200-300份，黄豆酱4-6份，甜面酱8-12份，豆豉5-7份，生抽20-30份，老抽8-12份，蚝油20-30份，料酒40-50份，色拉油8-12份，食盐4-6份，清水200-300份。

进一步地，一种即食鱼肉饭团，由下述重量份配比的原料组成：

鱼肉100份，凤尾菇30份，彩色灯笼椒30份，火腿10份，生菜20份，香菜13份，葱13份，生姜8份，富硒红米200份，富硒黑米200份，黄豆酱4份，甜面酱8份，豆豉5份，生抽20份，老抽8份，蚝油20份，料酒40份，色拉油8份，食盐4份，清水200份。

进一步地，一种即食鱼肉饭团，由下述重量份配比的原料组成：

鱼肉150份，凤尾菇35份，彩色灯笼椒35份，火腿15份，生菜25份，香菜14份，葱14份，生姜10份，富硒红米250份，富硒黑米250份，黄豆酱5份，甜面酱10份，豆豉6份，生抽25份，老抽10份，蚝油25份，料酒45份，色拉油10份，食盐5份，清水250份。

进一步地，一种即食鱼肉饭团，由下述重量份配比的原料组成：

鱼肉200份，凤尾菇40份，彩色灯笼椒40份，火腿20份，生菜30份，香菜15份，葱15份，生姜12份，富硒红米300份，富硒黑米300份，黄豆酱6份，甜面酱12份，豆豉7份，生抽30份，老抽12份，蚝油30份，料酒50份，色拉油12份，食盐6份，清水300份。

上述即食鱼肉饭团的制作方法，包括如下步骤：

（1）将鱼肉切成长6cm、宽3cm、厚3cm的条状后，用冬黄豆酱、2/3的甜面酱、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒、色拉油均匀搅拌，放入蒸锅中蒸8-12min，然后取出切丝，备用；