[发明专利]一种混合肉皮冻及其制备方法

说明书

本发明公开了一种混合肉皮冻，所述混合肉皮冻以猪皮为主料，混合鸡爪、鸭爪、鹅爪、驴皮、牛皮、羊皮、鹿皮中的任一种或任多种熬制而成。该肉皮冻不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且富含胶原蛋白、纤维素等营养元素，具有滋阴补虚、清热利咽食用功效，对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用，美容养颜效果显著。本发明还公开了上述混合肉皮冻的制备方法，该方法具有选材多样、操作简便的特点。

技术领域

本发明涉及肉皮冻技术领域，具体涉及一种混合肉皮冻及其制备方法。

背景技术

肉皮冻是中国的一种传统美食，深受老百姓喜爱。肉皮冻不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且富含胶原蛋白、纤维素等营养元素，具有滋阴补虚、清热利咽食用功效，对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用，美容养颜效果显著，是一种美容食品。

但是目前的肉皮冻主要还是以猪皮单独熬制的猪皮冻，较为单调。

发明内容

本发明的目的在于提供一种混合肉皮冻，用以解决现有的肉皮冻以猪皮单独熬制，较为单调的问题。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：

一种混合肉皮冻，所述混合肉皮冻以猪皮为主料，混合鸡爪、鸭爪、鹅爪、驴皮、牛皮、羊皮、鹿皮中的任一种或任多种熬制而成。

作为一种优选的方案，所述混合肉皮冻由包括如下重量份数的原料制备而成：猪皮80-100份、营养汤300-400份、食盐5-10份、料酒10-20份、姜汁7-13份、葱汁7-13份；

所述营养汤为鸡爪汤、鸭爪汤、鹅爪汤中任一种或任多种。

作为一种优选的方案，所述营养汤由包括如下重量份数的原料制备而成：家禽爪40-50份、水240-320份、料酒5-10份；

所述家禽爪为鸡爪、鸭爪、鹅爪中任一种或任多种。

作为一种优选的方案，所述营养汤的制备方法如下：

称取相应重量份数的各原料，并置于锅内，大火熬煮20-40分钟，然后慢火熬煮4-6小时，停止煎煮，经2-6层纱布过滤即为营养汤。

本发明的第二个目的是提供一种如上所述的混合肉皮冻的制备方法，述方法包括如下步骤：

步骤一：将猪皮切成细丁，备用；

步骤二：将猪皮细丁放入锅中，加入相应重量份数的营养汤、食盐、料酒、姜汁和葱汁，大火熬煮20-40分钟，慢火熬煮4-6小时；

步骤三：熬煮结束后，搅拌均匀，冷却至室温后放入冰箱中冷藏4-6小时即得肉皮冻。

作为一种优选的方案，所述方法还包括：

步骤四：按需要规格将肉皮冻切块、称重、真空包装、成品低温保藏。

作为一种优选的方案，所述混合肉皮冻由包括如下重量份数的原料制备而成：猪皮80-100份、营养皮20-50份、食盐5-10份、料酒10-20份、姜汁7-13份、葱汁7-13份；

所述动物皮为驴皮、牛皮、羊皮中的任一种或者任多种。

上述混合肉皮冻的制备方法包括如下步骤：

步骤一：将猪皮和营养皮分别切成细丁，备用；

步骤二：将猪皮和营养皮细丁放入容器中，加入相应重量份数的食盐、料酒、姜汁和葱汁，大火熬煮20-40分钟，慢火熬煮4-6小时；

步骤三：熬煮结束后，搅拌均匀，冷却至室温后放入冰箱中冷藏4-6小时即得肉皮冻。

作为一种优选的方案，所述方法还包括：