[发明专利]一种烘烤花生汁及其制备方法在审
| 申请号： | 201810424233.2 | 申请日： | 2018-05-04 |
| 公开（公告）号： | CN108771064A | 公开（公告）日： | 2018-11-09 |
| 发明（设计）人： | 莫祎 | 申请（专利权）人： | 莫祎 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/76;A23L25/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 523000 广东省东莞*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 花生汁 烘烤 制备 市场空白 防腐剂 纯净水 调味剂 健康性 增稠剂 重量份 添加剂 花生 口味 填补 保存 节约 保证 生产 | ||
1.一种烘烤花生汁，其特征在于，包括以下重量组分：
烘烤花生5-10份，纯净水85-95份，调味剂4-6份，增稠剂0.5-1份。
2.根据权利要求1所述的一种烘烤花生汁，其特征在于，所述调味剂为蔗糖、白砂糖和木糖醇中的一种。
3.根据权利要求1所述的一种烘烤花生汁，其特征在于，所述增稠剂为阿拉伯胶、明胶、酪蛋白酸钠、海藻酸钠、黄原胶，β-环状糊精、羧甲基纤维素钠中的一种或多种。
4.一种烘烤花生汁的的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
(1)取新鲜带红衣的花生洗净并晾干，然后于烘烤机内进行烘烤，直至花生的表面烘烤至呈焦黄色，出炉并自然冷却到常温；
(2)将所述步骤(1)中烘烤后的花生进行粉碎，得到花生颗粒；
(3)取所述步骤(2)中得到的粉碎后的花生颗粒5-10份，然后与85-95份纯净水、4-6份调味剂、0.5-1份阿拉伯胶置于配料桶中混合均匀，得到充分混合的原料液；
(4)将所述步骤(3)中配置好的原料液进行磨料，得到花生浆液；
(5)将所述步骤(4)中得到的花生桨液倒入过滤网袋压榨挤滤出花生汁；
(6)将所述步骤(5)中得到的花生汁进行无菌处理，之后密封包装保存，得到制品烘烤花生汁。
5.根据权利要求3所述的一种烘烤花生汁的的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中烘烤机烘烤温度为120℃-180℃。
6.根据权利要求3所述的一种烘烤花生汁的的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中在进行花生烘烤过程中，需对花生进行定时翻转。
7.根据权利要求3所述的一种烘烤花生汁的的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中花生颗粒的粒度为50目-80目。
8.根据权利要求3所述的一种烘烤花生汁的的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中的磨料采用胶体磨进行研磨。
9.根据权利要求3所述的一种烘烤花生汁的的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中的过滤网袋细度为500目。
10.根据权利要求3所述的一种烘烤花生汁的的制备方法，其特征在于，所述步骤(6)中的无菌处理为脱气和巴氏杀毒。
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