[发明专利]一种多味瓜子及其制作方法

说明书

本发明公开了一种多味瓜子及其制作方法，包括瓜子、柠檬、葡萄、椰汁、食盐、甘草、八角、桂皮、茴香、尖椒、生姜、甜味剂、纯净水，包括如下步骤：1）称取柠檬榨汁；2）称取椰汁并加入柠檬汁；3）称取葡萄和柠檬粉碎；4）称取瓜子在椰汁和柠檬汁中浸泡，再加入食盐，甜味剂，纯净水，熬煮；5）瓜子捞出烘干，放进翻炒装置，加入食盐、甘草、八角、桂皮、茴香、尖椒、生姜、甜味剂以及3）中得到的混合物，翻炒得到多味瓜子；6）分袋包装。本发明通过将水果榨汁浸泡瓜子，使水果的口味充分浸入瓜子内，再通过高温翻炒并辅助以辅料调味，将瓜子的香味和水果的香味充分融合以及使之充分散发在瓜子内，提高了瓜子的口感，丰富了瓜子的营养。

技术领域

本发明涉及一种瓜子的加工方法，尤其涉及一种多味瓜子及其制作方法。

背景技术

瓜子，又叫瓜子儿。它的种类较多，有葵瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黄瓜子、丝瓜子等。每天吃一把瓜子对安定情绪、防止老化、预防成人疾病有益；能治失眠、增强记忆力；预防癌症、高血压、心脏病等疾病；而且还能增强消化功能，这是因为瓜子的香味刺激了舌头上的“味蕾”，使它呈兴奋状态，传至消化器官，各种消化酶的唾液、胃液等的分泌相应地旺盛起来，无疑利于消食化滞，饭前嗑，促进食欲，饭后嗑，消化食物，尤其是在吃了油腻的食物后嗑一把瓜子，好处更大，饭后嗑瓜子好，因为葵瓜子与西瓜子都富含脂肪、蛋白质、锌等微量元素及多种维生素，可增强消化功能，嗑瓜子能够使整个消化系统活跃起来，如果数种瓜子混合嗑效果更佳。

现有的市场上瓜子口味较多，选择性较为广泛，但是水果味的瓜子仍具有较大的研究市场。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中的缺点，而提出的一种多味瓜子及其制作方法。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

设计一种多味瓜子，由如下重量配比的原料制成：瓜子110-120份、柠檬15-25份、葡萄10-15份、椰汁15-25份、食盐5-8份、甘草1-4份、八角2-5份、桂皮3-5份、茴香3-8份、尖椒10-13份、生姜5-10份、甜味剂3-8份、纯净水35-45份。

优选的，瓜子为葵瓜子、西瓜子、吊瓜子、南瓜子中的一种或多种。

优选的，甜味剂为天然甜味剂。

优选的，天然甜味剂包括甜菊糖、甘草和甘草酸二钠。

优选的，柠檬为鲜柠檬，葡萄为葡萄干。

本发明还提供一种多味瓜子的制作方法，包括如下步骤：

1）按照重量份称取柠檬，将柠檬汁挤压放置在经过灭菌的容器内；

2）按照重量份称取椰汁放置在无菌容器中，将步骤1）中得到的柠檬汁加入同一无菌容器内，得到混合溶液；

3）按照重量份称取葡萄，将步骤1）得到的去除柠檬汁的柠檬与葡萄一同加入破壁机进行粉碎，处理时间为0.5-1.5min，得到混合物；

4）按照重量份称取瓜子加入步骤2）所得到的溶液中浸泡24-36h，溶液温度保持55-60℃，再加入2-4份食盐，1-3份甜味剂，35-45份纯净水，熬煮0.5-1.5h；

5）将步骤4）得到的瓜子捞出，低温烘干至水分为20-25%，放进翻炒装置，向翻炒装置中加入3-4份食盐、甘草1-4份、八角2-5份、桂皮3-5份、茴香3-8份、尖椒10-13份、生姜5-10份、甜味剂2-5份以及步骤3）中得到的混合物，在110-130℃条件下翻炒5-10h，得到多味瓜子；

6）将多味瓜子进行分袋包装。

优选的，瓜子原料大小均一。

优选的，步骤6）中的多味瓜子分袋规格为150g/袋、250g/袋、500g/袋。