[发明专利]一种杜仲茶醋饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201810429427.1 | 申请日： | 2018-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN108576320A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 陈功锡;贺建武;张永康;向晓媚;陈加蓓 | 申请（专利权）人： | 吉首大学 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 416000 湖南省湘西*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 醋饮料 杜仲茶 杜仲 米醋 杜仲叶 烘干 揉捻 制备 喷洒 发酵 茶叶 单硬脂酸甘油酯 传统制备工艺 活性酵母菌 活性乳酸菌 微生物发酵 表面喷洒 杜仲嫩叶 二次杀青 酚类物质 活性成份 两性特征 双重疗效 水中浸泡 杜仲胶 红枣汁 后表面 混悬液 自然风 调味 蜂蜜 杀青 摊凉 萎凋 异味 过滤 口味 | ||
1.一种杜仲茶醋饮料的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：
（1）选用野生杜仲树嫩叶，自然风萎凋至嫩叶含水量在60-90%，150-250℃杀青2-6分钟，喷洒米醋至杜仲叶表面，揉捻至杜仲叶成条形；
（2）将上述揉捻后，杜仲叶摊凉至室温，进行第二次杀青，温度为100-150℃，时间为1-5分钟，杜仲叶表面喷洒米醋混悬液，揉捻至杜仲叶成条形，烘干；
（3）将上述烘干的杜仲叶加入水中，杜仲叶与水的质量比例为1:100-200，浸泡4-8小时，加入活性酵母菌液，在10-20℃条件下，发酵10-20天，加入活性乳酸菌液，在10-20℃下，发酵10-20天，过滤；
（4）加入适量的红枣汁和蜂蜜，混合均匀，过滤，即得杜仲茶醋饮料。
2.根据权利要求1所述杜仲茶醋饮料的制备方法，其特征在于：所述喷洒米醋是指将米醋采用喷雾的方式，均匀喷洒在杜仲叶表面，喷洒过程中，不时翻动杜仲叶。
3.根据权利要求2所述杜仲茶醋饮料的制备方法，其特征在于：所述喷洒米醋量为整个杜仲叶质量的0.2-0.6倍。
4.根据权利要求1所述杜仲茶醋饮料的制备方法，其特征在于：所述米醋混悬液由米醋、单硬脂酸甘油酯以及水组成。
5.根据权利要求4所述杜仲茶醋饮料的制备方法，其特征在于：所述米醋混悬液中米醋、单硬脂酸甘油酯以及水的质量比依次1:0.2-0.6:10-20。
6.根据权利要求1所述杜仲茶醋饮料的制备方法，其特征在于：所述红枣汁加入量为茶醋混合液的1%-5%。
7.根据权利要求1所述杜仲茶醋饮料的制备方法，其特征在于：所述蜂蜜加入量为茶醋混合液的1%-5%。
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