[发明专利]一种基于低分子量壳聚糖衍生物的水产品保鲜剂及制备方法和使用方法

权利要求书

1.一种基于低分子量壳聚糖衍生物的水产品保鲜剂，其特征在于：所述的水产品保鲜剂由下列重量份的组分溶于水中配制而成:

低分子量壳聚糖衍生物 6～12份；

茶多酚 10～18份；

咖啡碱 10～18份；

冰醋酸 8～15份；

海藻酸钠 6～12份；

植酸钠 5～10份；

蒸馏水或去离子水 100～200份。

2.根据权利要求 1 所述的基于低分子量壳聚糖衍生物的水产品保鲜剂，其特征在于：所述的水产品保鲜剂由下列重量份的组分溶于水中配制而成:

低分子量壳聚糖衍生物 9份；

茶多酚 14份；

咖啡碱 14份；

冰醋酸 11份；

海藻酸钠 8份；

植酸钠 7份；

蒸馏水或去离子水 150份。

3.根据权利要求1或2所述的基于低分子量壳聚糖衍生物的水产品保鲜剂，其特征在于：所述的低分子量壳聚糖衍生物是以虾蟹壳为原料制备而成，具体包含以下步骤：

a）、脱钙：净虾蟹壳粉碎后加入盐酸脱钙，得脱钙虾蟹壳粉；

b）、溶解：将步骤a）所得脱钙虾蟹壳粉与氢氧化钠水溶液或氢氧化钾水溶液混合，置于溶液凝固点以下的低温下冷冻，使壳碱混合物彻底结冰，结冰后将冰块解冻，解冻后再搅拌，脱钙虾蟹壳粉发生溶解形成粘性溶液；

c）、去除不溶杂质：将步骤b）所得粘性溶液进行固液分离，去除溶液中少量不溶性杂质，得纯净均相溶液；

d）、温热处理：将步骤c）所得纯净均相溶液在25℃～40℃下温和加热反应至至甲壳素脱乙酰度达到60%上；

e）、高温处理：将步骤d所得温热处理过的溶液在80℃～110℃的高温下加热，壳聚糖从溶液中分相析出，形成固液混合物；

f）、将步骤e）中所得的固液混合物通过分离精制得到低密度壳聚糖；

g）、将步骤f）所得的1～2g低密度壳聚糖与0.2～1g糖或者0.2～1g氨基酸分别溶于100mL浓度为0.1～5％的食品级竹醋液中，于80℃下冷凝回流，发生美拉德反应，至少2h后，结束反应，得到低分子量壳聚糖衍生物。

4.根据权利要求3所述的基于低分子量壳聚糖衍生物的水产品保鲜剂，其特征在于：

所述的步骤b）中，溶解操作中所用的氢氧化钠水溶液浓度为8%～18%，氢氧化钾水溶液浓度为10%～24%；溶解操作中结冰、解冻需交替反复进行2～10次；

所述的步骤f）包括：

f1、固液分离：将步骤e）所得固液混合物进行固液分离，所得固体为含碱的壳聚糖；

f2、稀酸中和溶解：将步骤f1所得的含碱的壳聚糖与稀酸溶液混合，调节溶液pH为弱酸性，壳聚糖发生溶解形成粘性溶液；

f3、稀碱处理：将步骤f2所得的弱酸性的壳聚糖溶液与稀碱液混合，调节溶液pH为弱碱性，壳聚糖从溶液中分相析出，形成固液混合物；

f4、分离洗涤干燥：将步骤f3所得固液混合物进行固液分离，并用水对所得固体洗涤，直至pH为中性，得湿态壳聚糖，然后进行干燥得干态壳聚糖；

所述的步骤g）中，所述的糖为葡萄糖、果糖、麦芽糖中的一种，氨基酸为丙氨酸或甘氨酸中的一种。