[发明专利]一种注心果冻的制作方法有效
| 申请号： | 201810431525.9 | 申请日： | 2018-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN108618059B | 公开（公告）日： | 2022-01-14 |
| 发明（设计）人： | 董刚 | 申请（专利权）人： | 福建亲亲股份有限公司;泉州亲亲食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10;A23P20/20;A23P20/25 |
| 代理公司： | 泉州君典专利代理事务所(普通合伙) 35239 | 代理人： | 傅家强 |
| 地址： | 362000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 果冻 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种注心果冻的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）、在果冻杯内填充果冻料层，将冷冻注料头下移进入果冻料层中，排开预先灌注的果冻料，停留一段时间，冷却冷冻注料头四周的果冻料层，使果冻料层中形成一个注料区；
（2）、使冷冻注料头上升离开果冻料层，同时打开冷冻注料头的出料口使果酱流出，注入注料区中至填满注料区；
（3）、封口、杀菌、冷却制得注心果冻；
所述果酱的温度为（-5）-20℃；所述果冻料层的温度为65-75℃；
所述步骤（1）包括：在果冻杯内填充果冻料层，将冷冻注料头下移进入果冻料层中，排开预先灌注的果冻料，停留一段时间，同时在果冻杯的底部及四周喷冷却水，冷却冷冻注料头四周的果冻料层，使果冻料液层中形成一个注料区。
2.根据权利要求1所述的一种注心果冻的制作方法，其特征在于：所述注料区的形状与冷冻注料头的形状一致。
3.根据权利要求1所述的一种注心果冻的制作方法，其特征在于：所述冷冻注料头的形状为圆柱形。
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