[发明专利]一种白及保健挂面产品

说明书

本发明提供一种白及保健挂面产品是由各原料成份以以下重量份组成：白及20～50份、魔芋精粉25～45份、面粉50～150份、各种黄酮类物质10～25份、食盐0.5～10份和少量食用碱0.1～0.5份，其中取魔芋精粉10～25份加入5～20倍重量的水在85～95℃下高温处理1～3h，加入粉碎过20目筛后白及20～50份，冷却后加入各种黄酮类物质10～25份，混合均匀后再脱气处理30～100min，再加入魔芋精粉5～20份，搅拌均匀，真空干燥使其含水量降低到15％～25％，直接添加到已醒发的面团中，进行熟化、压切、55～65℃烘干、切面制得挂面。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及到一种白及保健挂面产品。

背景技术

白及假鳞茎是常用中药，止血收敛、消肿生肌功效好。入药内服主治肺结核咯血、支气管扩张咯血、胃溃疡吐血、尿血、便血等症；外用治外伤出血、烧烫伤、手足皲裂等。近年来研究发现，白及假鳞茎中的白及胶是主要药效部位，其主要成分是葡甘聚糖等水溶性多糖。白及胶的理化性质与阿拉伯胶、西黄蓍胶类似，但黏性特殊。白及胶属于分子量较小的天然聚合物，但无抗原性、无致热原性，与动物机体组织较好地相容，并可被缓慢地降解吸收。白及胶目前广泛用于胃、食道、十二指肠等消化道溃疡，鼻腔、口腔等呼吸道粘膜溃疡，子宫、阴道等妇科疾病的粘膜溃疡，以及皮肤损伤、疮疡、烧烫伤等临床治疗，总有效率在90％以上，有些病例类型的治愈有效率高达100％，而且治愈效果受到年龄大小、病程长短、个体差异及不同职业等因素的影响较小。

白及对胃、十二指肠等粘膜具有保护治疗作用，机理是刺激粘膜细胞合成和分泌释放内源性前列腺素(PG)，不仅仅是机械性保护作用，该研究成果为中医药治疗各类溃疡病提供了重要的基础理论依据。显微观察伤口愈合时间，发现白及胶能显著增加创面渗出多核性白细胞、单核性白细胞和纤维细胞的数量，显著加快伤口愈合速度。采用皮肤器官培养法(浮游法)培养SD小鼠皮片，发现白及处理组的角质形成细胞游走比对照组的显著地快而长，培养出皮片的时间与游走长度呈正相关，反映白及胶直接参与受损组织细胞的修复和代谢过程。

白及胶黏度特性优异，堪比阿拉伯胶、黄耆胶，可作为食品、化妆品领域的增稠剂、悬浮剂、保湿剂和助乳化剂，还可作为良好的赋形剂、散剂、膜剂、凝胶剂的基质材料。白及胶、白及生物碱，以及白及其他活性成分，在抑制肿瘤细胞增生、延缓皮肤衰老，以及增稠、悬浮、保湿、助乳化和赋型等方面具有广泛市场前景，目前相关研究文献都很多。

公开号为CN1164386的中国专利公开了一种白及空心胶囊，取白及胶10-15g，碳水化合物类亲水胶0.5-2g，电解质0.1-0.2g，表面活性剂0.1-0.2g，硫化物类抗氧剂0.0005-0.001g，酯类或水溶性增塑剂1-5g，消泡剂、防腐剂、水溶性色素和非水溶性涂料适量，水加至100g，溶融后，过滤，在温度60-70℃下保温2小时以上，弃尽汽泡。

公开号为CN101429254的中国专利公开了一种白及多糖，取白及生药材块茎，粉碎成粗粉，用其粗粉重量的4-10倍量40-95％乙醇冷浸或回流提取2-3次，提取后的药渣晾干至无醇味；将上述晾干至无醇味的药渣，用其重量的10-30倍量的60～80℃水温浸提1-3小时，或煮沸提1-3小时，提取2-3次，合并提取液，过滤；将上述滤液通过大孔型或凝胶型弱碱性阴离子树脂和大孔型或凝胶型弱酸性阳离子树脂，或通过大孔型或凝胶型弱酸性阴离子树脂和大孔型或凝胶型弱碱性阳离子树脂，用去离子水洗脱，收集洗脱液；将上述洗脱液浓缩至相对密度1.1～1.5，加入乙醇至含醇量达到30％～85％，沉淀出白及多糖，收集沉淀，沉淀用60％～80％乙醇洗涤1～3次，将沉淀进一步真空干燥即得白及多糖。