[发明专利]一种奶香味西瓜子

说明书

本发明涉及食品技术领域，具体是一种奶香味西瓜子。包括以下重量份的原料经过拣选、清洗、第一次烘干、炒制、入味、第二次烘干、真空包装而得，其重量份为：西瓜子50～100份、食用盐3～5份、八角1～2份、草果1～3份、桂皮2～3份、小茴香1～4份、花椒2～3份、白砂糖4～8份，食品添加剂0.1～0.3份。本发明具有奶香味，同时又能提高保质期及西瓜子原香味浓郁。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体是一种奶香味西瓜子。

背景技术

西瓜子为葫芦科植物西瓜的种子，可供食用或药用。一般来说，我们日常吃的西瓜里的籽也可以做成西瓜子，但是个头太小，因此市面上产的西瓜子通常来自特殊的西瓜品种，比如兰州的打瓜。

打瓜，也称籽瓜，所产瓜子，黑边白心，颗粒饱满，片形较大，故国际市场上有兰州黑瓜子或兰州大板瓜子之称。秋季，籽瓜成熟后，将瓜用拳头打破，食肉取子，用水洗净，晒干，即可应市。

现有的西瓜子中，大多为原味，焦糖味、油香味、盐味或者酱油味，为了满足消费者的不同口味，需要提供一种人们喜欢且符合大众口味的西瓜子。

发明内容

针对现有技术中的不同之处，本发明旨在提供一种具有奶香味，同时又能提高保质期及西瓜子原香味浓郁的奶香味西瓜子。

为解决上述技术问题，本发明的一种奶香味西瓜子，包括以下重量份的原料经过拣选、清洗、第一次烘干、炒制、入味、第二次烘干、真空包装而得，其重量份为：西瓜子50～100份、食用盐3～5份、八角1～2份、草果1～3份、桂皮2～3份、小茴香1～4份、花椒2～3份、白砂糖4～8份，食品添加剂0.1～0.3份。

优选的，包括以下重量份的原料经过拣选、清洗、第一次烘干、炒制、入味、第二次烘干、真空包装而得，其重量份为：西瓜子75份、食用盐4份、八角1.5份、草果2份、桂皮2.5份、小茴香2.5份、花椒2.5份、白砂糖6份，食品添加剂0.2份。

优选的，所述食品添加剂为奶香味香精。

优选的，所述拣选为机械拣选后再经过人工拣选。

优选的，所述第一次烘干为将清洗后的西瓜子采用烘干机进行烘干，烘干温度为40～60℃，烘干时间为40～60分钟。

优选的，所述第二次烘干为将入味后的西瓜子采用烘干机进行烘干，烘干温度为50～70℃，烘干时间为50～70分钟。

所述炒制为将所述的原料除食品添加剂外全部混合在一起进行炒制，炒制温度为60～70℃，时间为40～50分钟，直至西瓜子入味后且表面呈金黄色。

与现有技术相比，本发明的具有以下优点：

1、其烘干方式采用二次烘干，使得其在西瓜子在烘干时不会丧失西瓜子原有的香味，同时，本发明的添加剂仅为奶香味香精，相对于其他同类产品来说更健康，风味更加独特。2、本发明炒制为将原料放入到一起进行炒制，其在加工过程中必须使用中火进行炒作，使得其炒制出的西瓜子的味道更加浓郁，炒制完成后将西瓜子进行筛选出加入奶香味香精即可。3、本发明采用真空包装，使其保质期更长。

具体实施方式

实施例1

一种奶香味西瓜子，包括以下重量份的原料经过拣选、清洗、第一次烘干、炒制、入味、第二次烘干、真空包装而得，其重量份为：西瓜子50份、食用盐3份、八角1份、草果1份、桂皮2份、小茴香1份、花椒2份、白砂糖4份，食品添加剂0.1份。

其中，所述食品添加剂为奶香味香精。

其中，所述拣选为机械拣选后再经过人工拣选。

其中，所述第一次烘干为将清洗后的西瓜子采用烘干机进行烘干，烘干温度为40～60℃，烘干时间为40～60分钟。