[发明专利]一种蜂王浆蜂蜜发酵饮料生产方法

权利要求书

1.一种蜂王浆蜂蜜发酵饮料生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将蜂蜜加入到适量清水中，加热升温至30-40℃搅拌使蜂蜜完全溶化变成均一溶液，补加水至蜂蜜溶液的质量浓度为10-15％升温至60-70℃保温10-20min，冷却后先用孔径为100μm的纱布过滤，再用孔径为0.65μm的滤膜过滤，过滤后测定透光度，透光度小于97％需重新进行滤膜过滤直至透光度大于或等于97％；

(2)向上述蜂蜜溶液中通入二氧化硫，二氧化硫通入量小于20mg/L；

(3)取法国葡萄酒干酵母加入到10％蔗糖水溶液中，35-40℃水浴活化20-30min；

(4)控制蜂蜜溶液温度在26-28℃，接入活化后的法国葡萄酒干酵母，培养5d后，再分成两份，一份于24-26℃厌氧发酵30-35d，得到组分A，另一份接入醋酸菌种，培养5d后，于28-30℃厌氧发酵8-12d，得到组分B，将组分A与组分B按质量比5:1混合后高温蒸汽杀菌、微孔过滤，理化性质检测合格后，最后进行灌装。

2.如权利要求1所述的蜂王浆蜂蜜发酵饮料生产方法，其特征在于，高温蒸汽杀菌的温度≥120℃，时间≥5min。

3.如权利要求1所述的蜂王浆蜂蜜发酵饮料生产方法，其特征在于，微孔过滤的孔径为0.25μm。

4.如权利要求1所述的蜂王浆蜂蜜发酵饮料生产方法，其特征在于，微孔过滤操作时的静压差为0.1-0.2MPa。

5.如权利要求1所述的蜂王浆蜂蜜发酵饮料生产方法，其特征在于，理化性质包括酒精度、总糖含量、总酸含量、总二氧化硫和细菌菌落。

6.如权利要求1所述的蜂王浆蜂蜜发酵饮料生产方法，其特征在于，酒精度≥7％、总糖含量(以葡萄糖计)≥12g/L、总酸含量(以柠檬酸计)≥3g/L、总二氧化硫≤200mg/L、细菌菌落≤50cfu/mL。