[发明专利]一种蜂蜜牛奶的制备方法

说明书

本发明公开一种蜂蜜牛奶的制备方法，所述蜂蜜牛奶由以下重量份的原料制成：新鲜鹅肝5‑10份、新鲜鸡肝5‑10份、蜂蜜30‑50份、牛奶120‑140份、多聚磷酸钠0.2‑0.5份、果糖2‑4份，余量为水，蜂蜜牛奶的制备方法主要包括酶解、离心、超膜过滤、热过滤脱色，本发明公开的蜂蜜牛奶不仅营养价值高，且牛奶中含有大量多肽、氨基酸等容易被人体吸收利用的营养组份，同时，牛奶中的脂肪含量较低，饮用后不容易产生脂肪堆积。

技术领域

本发明涉及蜂蜜牛奶制备领域，具体是一种蜂蜜牛奶的制备方法。

背景技术

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75％的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23％存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

然而，现有牛奶饮用后容易“上火”，饮用添加有蜂蜜的牛奶，不容易上火，现有的牛奶因添加有蜂蜜后导致营养成分含量有所下降如蛋白质含量，针对现有技术不足至今未未有一种实施有效的方式解决。

发明内容

(一)解决的技术问题

本发明提供一种蜂蜜牛奶的制备方法，本发明公开的蜂蜜牛奶不仅营养价值高，且牛奶中含有大量多肽、氨基酸等容易被人体吸收利用的营养组份，同时，牛奶中的脂肪含量较低，饮用后不容易产生脂肪堆积。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

一种蜂蜜牛奶的制备方法，所述蜂蜜牛奶由以下重量份的原料制成：新鲜鹅肝5-10份、新鲜鸡肝5-10份、蜂蜜30-50份、牛奶120-140份、多聚磷酸钠0.2-0.5份、果糖2-4份，余量为水，所述蜂蜜牛奶的制备方法包括以下步骤：

S1、按照重量组份将新鲜鹅肝以及新鲜鸡肝粉碎后加入400-600份的纯化水，0-5℃条件下搅拌30-45min，搅拌过程中加柠檬酸调搅拌桨液的pH为7.2-7.4，升温至28-38℃后加入胰蛋白酶以及胰脂肪酶，保温搅拌2.5-3h后，停止搅拌，降温至2-4℃得到多肽浆液；

S2、将步骤S1中的多肽浆液离心2-5次后，合并上清液，上清液中加入活性炭过滤升温至75-80℃，灭活胰蛋白酶以及胰脂肪酶，趁热过滤，降温至室温后得到多肽滤液；

S3、将步骤S2中的多肽滤液经超滤膜过滤后，得到分子量为5000道尔顿的多肽原液；

S4、将牛奶、蜂蜜、果糖以及多聚磷酸钠加入到多肽原液中，边搅拌边补充适量的水，搅拌过程中将超声振动棒放置到溶液中超神振动35-40min后，经灭菌、过滤后即得。

优选地，所述蜂蜜牛奶由以下重量份的原料制成：新鲜鹅肝8份、新鲜鸡肝8份、蜂蜜45份、牛奶130份、多聚磷酸钠0.4份、果糖3份，余量为水。

优选地，所述步骤S1中按照重量组份将新鲜鹅肝以及新鲜鸡肝粉碎后加入500份的纯化水，2℃条件下搅拌40min，搅拌过程中加柠檬酸调搅拌桨液的pH为7.3，升温至38℃后加入胰蛋白酶以及胰脂肪酶，保温搅拌3h后，停止搅拌，降温至3℃得到多肽浆液。

优选地，所述步骤S2中将步骤S1中的多肽浆液离心4次后，合并上清液，上清液中加入活性炭过滤升温至80℃，灭活胰蛋白酶以及胰脂肪酶，趁热过滤，降温至室温后得到多肽滤液。