[发明专利]一种保健柚子花糕及其加工方法

权利要求书

1.一种保健柚子花糕的加工方法，其特征在于，包括以下重量份的原料：

柚子花15～30份，柚子皮4～8份，柚子果肉10～15份，糯米粉50～60份，小米粉40～50份，枸杞子5～10份，木糖醇20～25份，蜂蜜15～20份，雨生红球藻粉0.5～1份，莲子3～7份，花生4～8份，黑芝麻3～5份，水450～550份；

具体包括以下步骤：

（1）将柚子花去蒂蕊留花瓣，用清水洗净后切碎，焯水；

（2）在干净的柚子花碎中加入蜂蜜、雨生红球藻粉混合均匀，密封保存发酵，得柚子花蜜；

（3）将糯米粉和小米粉混合均匀，放入炒锅，翻炒至色泽微黄时即炒熟，过筛得混合粉；

（4）花生炸酥，黑芝麻炒香，和莲子一起混合粉碎，得辅料粉；

（5）柚子皮用盐擦洗去蜡并剥去白瓤，然后加入亚麻籽胶乳酸液，浸泡30-40min后，取出，清洗干净，然后将柚子皮切沫；柚子果肉撕成粒状；枸杞子切碎，一起放入锅中加水加木糖醇，大火煮沸转中火熬15-20分钟，得柚子糖水；

（6）将混合粉和辅料粉混合均匀倒入煮好得糖水，边倒边搅拌，搅拌至无面块成粘稠顺滑糊状后冷却至35-40℃；

（7）将发酵好的柚子花蜜加入冷却好的糊中，搅拌均匀，放入模具中冷冻脱水干燥至含水量35-50％成型，然后真空包装，得到成品糕。

2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于,原料为：柚子花23份，柚子皮6份，柚子果肉13份，糯米粉54份，小米粉47份，枸杞子6份，木糖醇23份，蜂蜜18份，雨生红球藻粉0.7份，莲子5份，花生7份，黑芝麻4份，水480份。

3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，步骤（2）中，所述发酵为在室温下发酵3d。

4.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，步骤（5）中，所述亚麻籽胶乳酸液为质量浓度为0.2%的亚麻籽胶水胶液，然后加入占亚麻籽胶水胶液质量1-2%的乳酸，搅拌均匀即可。