[发明专利]一种低温真空油炸蘑菇的加工设备

说明书

本发明公开了一种低温真空油炸蘑菇的加工设备，包括储油罐、油炸罐、真空泵和循环水泵，储油罐和油炸罐通过第一管道连接，第一管道上设有第五蝶阀，油炸罐和真空泵通过第三管道连接，第三管道上设有第七蝶阀，储油罐通过与第三管道相通的第四管道与真空泵连接，第四管道上设有第三蝶阀，真空泵与循环水泵之间设有冷凝器，油炸罐包括罐体、罐盖、位于罐体内部的电热管和甩油装置，甩油装置包括位于罐体外面的正下方的甩油电机、与甩油电机密封连接并伸入罐体内部的传动轴以及与传动轴上端连接的底盘。本发明结构简单，针对吸油量较大食材产品，使用本发明甩油装置脱油效果很好，循环过滤罐解决了油炸过程中产生的残渣收集处理的难题。

技术领域

本发明涉及一种蘑菇的加工设备，尤其涉及一种低温真空油炸蘑菇的加工设备。

背景技术

真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起，使样品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在真空度为700mmHg的负压系统中，纯水的沸点可用克劳修斯——克拉佩龙方程算出，沸点大约为40℃。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。

真空油炸产品油脂的氧化性真空油炸产品具有多孔结构，在孔隙的表面会吸附一层油脂。这一层油脂现有技术加工设备的离心脱油装置并不能将油很好的除去，因此，真空油炸产品都有一定的含油率。油脂和氧接触要发生氧化反应，为此，真空油炸产品包装时要尽可能将空气排除，或充入惰性气体进行包装；对于保质期长的产品，也可添加一些抗氧化剂；另外，油炸过程产生的残渣，后续处理收集等问题，也需要亟待解决。

发明内容

本发明的目的是提供一种低温真空油炸蘑菇的加工设备，解决现有低温真空油炸蘑菇加工设备的离心脱油装置并不能将油炸产品表面的油脂很好的除去的问题。

为了达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明提供一种低温真空油炸蘑菇的加工设备，包括储油罐、油炸罐、真空泵和循环水泵，所述储油罐和所述油炸罐通过第一管道连接，所述第一管道上设有第五蝶阀，所述油炸罐和所述真空泵通过第三管道连接，所述第三管道上设有第七蝶阀，所述储油罐通过与所述第三管道相通的第四管道与所述真空泵连接，所述第四管道上设有第三蝶阀，所述真空泵与所述循环水泵之间设有冷凝器，所述油炸罐包括罐体、罐盖、位于所述罐体内部的电热管和甩油装置，所述甩油装置包括位于所述罐体外面的正下方的甩油电机、与所述甩油电机密封连接并伸入所述罐体内部的传动轴以及与所述传动轴上端连接的底盘，所述传动轴贯穿所述底盘并穿过装入产品的油炸蓝、与所述油炸蓝密封连接并带动所述油炸蓝转动。

优选地，在靠近所述油炸罐的位置处设有电动葫芦，所述电动葫芦通过固定杆固定在所述油炸蓝的正下方。

优选地，所述油炸罐和所述储油罐之间设有循环过滤罐，所述循环过滤罐和所述储油罐之间设有油泵，所述油炸罐和所述循环过滤罐以及所述循环过滤罐和所述油泵均通过第二管道连接，在所述循环过滤罐和所述油炸罐之间的所述第二管道上设有第六蝶阀，所述储油罐和所述油泵通过第五管道连接，在所述第五管道上设有第二蝶阀。

优选地，所述循环过滤罐包括外围的过滤罐体和与外围的所述过滤罐体相配合的内嵌式过滤桶。

优选地，所述过滤桶的外径与所述过滤罐体的内径相差2-3cm。

优选地，所述第一管道上还设有第一蝶阀。

优选地，所述罐盖中设有下视镜，所述下视镜通过耐高温橡胶垫与所述罐盖贴合密封。

优选地，所述储油罐的顶部和底部均设有加热棒。