[发明专利]一种玫瑰花风味南瓜饼及其制作方法

说明书

本发明公开一种玫瑰花风味南瓜饼及其制作方法，其组成原料为南瓜、食用玫瑰花瓣、糯米粉、鸡蛋、色拉油、红糖、红豆沙、白芝麻。本发明生产的南瓜饼采用新鲜南瓜、食用玫瑰花瓣等天然原料制成，口感酥软、香甜适口。南瓜中含有丰富的南瓜多糖、维生素、氨基酸、β‑胡萝卜素等营养成分，特别适合中老年人和高血压患者食用。食用玫瑰花益肺宁心、健脾开胃、利水通淋，具有优雅持久、令人愉悦的香味，使人精神舒适、缓解焦虑，也可以增加南瓜饼的外观及口感。因此，玫瑰花风味南瓜饼具有很好的营养价值。

技术领域

本发明涉及一种以南瓜和玫瑰花为主要原料的南瓜饼的制作方法，属于食品制作技术领域。

背景技术

南瓜饼是是我国一种传统的食品，由糯米粉和南瓜粉混合制作、油炸而成。南瓜不仅价格低廉，还含有丰富的营养，富含南瓜多糖、维生素、氨基酸、β-胡萝卜素、微量元素等营养成分，特别适合中老年人食用。

红糖是甘蔗汁经提炼后的结晶体 ,含较多杂质 ,颜色呈暗黄色至棕红色。中医认为红糖有益气缓中、健脾暖胃、化食止疼、活血化瘀、驱寒的功效。红豆沙有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。鸡蛋可以健脑益智、保护肝脏、防止动脉硬化、延缓衰老。

目前，南瓜饼多数在馅料中添加了一些具有药用价值的原料，使南瓜饼具有了保健食品的定位。如：专利CN201510337078.7就介绍了一种添加了铁皮石斛的南瓜饼，但利用的是经过处理后的残渣，专利CN106071859A介绍了一种添加了小麦胚芽的南瓜饼，具有开胃消食，润肠通便等功效。本发明公布的玫瑰花风味的南瓜饼，在饼皮中添加了新鲜的玫瑰花瓣，在馅料中添加了玫瑰花粉，具有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋的效用，还有优雅持久、令人愉悦的香味，使人精神舒适、缓解焦虑，无论是外观还口感都具很有优势。

本发明所述的一种玫瑰花风味的南瓜饼，是以新鲜玫瑰花瓣为主要添加物，以达到外观和口感都得到加强的新型南瓜饼。

发明内容

本发明公开一种玫瑰花风味南瓜饼，其组成原料为南瓜、食用玫瑰花瓣、糯米粉、鸡蛋、色拉油、红糖、红豆沙、白芝麻。

本发明公开一种玫瑰花风味南瓜饼，包括以下重量份的主要成分：饼皮：南瓜180-200、糯米粉130-140、鸡蛋30-40、色拉油25-35、食用玫瑰花瓣10-15，馅料：红糖5-10、红豆沙45-55、白芝麻15-25。

本发明公开一种玫瑰风味南瓜饼的制作方法，包括以下步骤：

（1）南瓜的预处理：南瓜清洗后削去外皮，除去瓜蒂、瓜瓤和瓜籽后清洗干净，切成厚薄均匀的南瓜片；

（2）南瓜的蒸煮：将切好的南瓜片在蒸盘中蒸制一段时间，控制蒸煮时间；

（3）食用玫瑰花瓣的预处理：将食用玫瑰花瓣洗涤干净，烘干，破碎到8-10目；

（4）饼皮的处理：将蒸好的南瓜片倒进搅拌机里，加入糯米粉、鸡蛋、色拉油和食用玫瑰花瓣搅拌均匀，制成饼皮；

（5）馅料的处理：将红糖、红豆沙和白芝麻一起搅拌均匀，待用；

（6）成型：将搅拌好的饼皮和馅料放入模具中按平；

（7）油炸：将成型的南瓜饼放入锅中煎至两面金黄即可；

玫瑰花味甘，性温，气味芳香，药性平和，具有理气和血、排毒养颜、和血散淤、开窍化淤、疏肝醒脾、促进胆汁分泌、帮助消化、调节机理的功效。主要适用于肝胃不和所致的胁痛脘闷、胃脘胀痛及月经不调或经前乳房胀痛者。此外，玫瑰花还含有多种营养成分，对某些皮肤病有很好的疗效，长期食用能彻底去除痤疮和粉刺，使面部的皮肤光滑柔嫩，对治疗面部黄褐斑有一定作用。

具体实施方式