[发明专利]一种豆腐柴干粉制作果冻的工艺

说明书

本发明公开了一种豆腐柴干粉制作果冻的工艺，其特征是：包括以下步骤：对豆腐柴鲜叶除梗去杂；清洗并浸泡19‑21分钟；通过甩干机将浸泡的豆腐柴鲜叶进行甩干；通过烘箱对甩干的豆腐柴鲜叶进行烘干，烘干温度为40‑60°，烘干时间为8‑15小时，直到豆腐柴鲜叶含水量为25‑40％为止；将烘箱温度调至70‑95°，直到豆腐柴鲜叶含水量为10‑15％为止；粉碎至180‑400目筛，得到豆腐柴干粉；将60‑85重量份的水烧开至90‑100°与1‑5重量份的豆腐柴干粉和0.03‑0.08重量份的山梨酸钾同时倒入容器中，并通过搅拌机进行搅拌；进行装杯、杀菌和冷却得到成品。本发明一方面，缩短了制作工艺；另一方面，简化了制作方法；在增加了口感的同时具有清热、降火、便秘和排毒养颜等功效。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体地说，特别涉及一种豆腐柴干粉制作果冻的工艺。

背景技术

豆腐柴属马鞭草科多年生落叶直立灌木或乔木植物，又名腐婢。别名：豆腐柴、土常山、臭娘子、臭常山、凉粉叶、铁箍散、六月冻、臭黄荆、观音柴、虱麻柴、臭茶、小青树、糯米糊、捏担糊、墨子稔、豆腐木。

豆腐柴大多高1-3米，个别品种可生长至10米以上。枝圆柱状，棕褐色，幼枝、枝柄及花序枝密被褐色稍卷曲绒毛，后枝变无毛，具条纹，皮孔较密连成线。叶纸质，揉之有异味，交互对生，卵形、卵状披针形或椭圆形，长4-11厘米，宽1.5-9.5厘米。先端急尖或渐尖，基部楔形下延，边缘上半部具不规则锯齿，下部全缘，或有时全缘呈微波状。侧脉3-8对，于两面稍隆起。聚伞花序组成顶生塔形圆锥花序。花萼杯状，花冠漏斗状，白色或淡黄色。核果倒卵形至近球形，径约4-5毫米，熟时紫黑色，光亮，核骨质。生长期3-11月。花期5-6月，果期7-10月。

现有市场中果冻因口感佳，深受广大消费者的喜爱，现有技术制作果冻通常采用果冻粉制作，但是采用这种制作方法一方面，制作时间较长；另一方面，制作方法不易掌握；再一方面，不具有清热、降火、便秘和排毒养颜等功效。

因此本领域技术人员致力于开发一种能够在提高口感的同时，简化制作工艺和缩短制作时间。

发明内容

有鉴于现有技术的上述缺陷，本发明所要解决的技术问题是提供一种能够在提高口感的同时，简化制作工艺和缩短制作时间。

为实现上述目的，本发明提供了一种豆腐柴干粉制作果冻的工艺，包括以下步骤：

S1：对豆腐柴鲜叶除梗去杂；

S2：清洗并浸泡19-21分钟；

S3：通过甩干机将浸泡的豆腐柴鲜叶进行甩干；

S4：通过烘箱对甩干的豆腐柴鲜叶进行烘干，烘干温度为40-60°，烘干时间为8-15小时，直到豆腐柴鲜叶含水量为25-40％为止；

S5：将烘箱温度调至70-95°，直到豆腐柴鲜叶含水量为10-15％为止；

S6：粉碎至180-400目筛，得到豆腐柴干粉；

S7：将60-85重量份的水烧开至90-100°与1-5重量份的豆腐柴干粉和0.03-0.08重量份的山梨酸钾同时倒入容器中，并通过搅拌机进行搅拌；

S8：进行装杯、杀菌和冷却得到成品。

作为优选，S2中，浸泡时间为20分钟。

作为优选，S4中，烘干温度为50°，烘干时间为11小时，鲜叶含水量为32％。

作为优选，S5中，烘箱温度为80°，直到豆腐柴鲜叶含水量为13％为止。

作为优选，S7中，将70重量份的水烧开至95°与3重量份的豆腐柴干粉和0.05重量份的山梨酸钾同时倒入容器中，并通过搅拌机进行搅拌。