[发明专利]咀嚼片及其生产工艺

说明书

本发明涉及一种咀嚼片及其生产工艺。具体地，本发明提供一种咀嚼片，所述的咀嚼片包括原料和辅料，其中，所述的原料包括：20‑60重量份甘氨酸、20‑50重量份丙氨酸、60‑80重量份蔗糖、8‑15重量份L‑阿拉伯糖、5‑8重量份木聚糖、8‑12重量份低聚半乳糖和6‑15重量份抗性糊精。本发明所述的咀嚼片既具有抑制血糖浓度升高又具有解酒护肝作用，且具有优异的色泽、风味、口感和组织形态，深受消费者的喜爱。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体地涉及一种咀嚼片及其生产工艺。

背景技术

随着人们生活水平的提高，超重、高血糖、高血脂等疾病的发生率越来越高，这与人们的生活饮食习惯密切相关。在饮食上，摄入过多的糖分等碳水化合物会使人体内的血糖水平升高，糖在体内转化为脂肪沉积的体内，引起脂肪肝，造成肝功能障碍，长期摄入过多的糖对人体产生很大的危害。但是，糖又是人们喜爱的食品，许多人都喜欢吃甜食品，甜食不仅能够提供能量，而且还能增加生活的幸福指数感，尤其是对儿童或老年人，更喜欢吃甜食，在甜食中，蔗糖的使用由来已久，人们对蔗糖的甜味的味感依赖性是难以撼动的，如果仅仅是为了避免过多摄入糖分而限制消费者对甜食的摄入也不现实，因此，如何保持人们习以为常的糖分摄入，又不引起高血糖、糖尿病、肥胖、肝功能障碍等疾病也是困扰食品行业的一个问题。

此外，随着生活节奏的加快、工作压力越来越大，人们交际应酬都离不开酒，酒精引起的疾病越来越多。酒精是通过肝脏进行代谢的，酒精在人体中的主要代谢产物是乙醛。乙醛是造成醉酒的主要物质，乙醛与蛋白质结合的物质被认为是造成肝纤维化的罪魁祸首，乙醛在人体累计到一定的量时，会使饮酒者产生面红耳赤、眩晕、恶心、呕吐甚至昏睡等症状，严重者甚至死亡，且长期多量摄入酒精时，会引起脂肪肝、纤维化、肝硬化等症，即使饮入的酒量还未引起上述症状，也会引起酒精中毒表现，行动受到抑制，因此，减少乙醛的含量对保护肝脏具有极其重要的作用

因此，本领域需要开发一种能够抑制血糖升高和解酒保肝作用的食品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种能够抑制血糖升高和解酒保肝的咀嚼片。

本发明的第一方面，提供一种咀嚼片，所述的咀嚼片包括原料和辅料，其中，所述的原料包括：20-60重量份甘氨酸、20-50重量份丙氨酸、60-80重量份蔗糖、8-15重量份L-阿拉伯糖、5-8重量份木聚糖、8-12重量份低聚半乳糖和6-15重量份抗性糊精。

优选地，所述的原料的含量为0.01-99.99％，优选为0.1-99.9％，更优选为1-90％，其中，所述的含量以咀嚼片的重量。

优选地，所述的辅料包括：柠檬酸、甘露醇和硬脂酸镁。

优选地，所述的辅料包括：5-10重量份柠檬酸、10-20重量份甘露醇和0.5-1重量份硬脂酸镁。

优选地，所述的咀嚼片包括原料和辅料，其中，所述的原料包括：30-40重量份甘氨酸、30-40重量份丙氨酸、65-75重量份蔗糖、8-12重量份L-阿拉伯糖、5-8重量份木聚糖、8-12重量份低聚半乳糖和6-12重量份抗性糊精。

本发明第二方面。提供一种制备如本发明第一方面所述的咀嚼片的方法，所述的方法包括步骤：

(1)将甘氨酸、丙氨酸、蔗糖、L-阿拉伯糖、木聚糖、低聚半乳糖和抗性糊精、柠檬酸和甘露醇混合；

(2)在搅拌条件下，向步骤(1)得到的混合物中加水制软材，将所得软材经8-16目筛网，得到湿颗粒；

(3)步骤(2)得到的湿颗粒在40-70℃下干燥，得到干燥颗粒；

(4)将硬脂酸镁加入步骤(3)所得干燥颗粒中，搅拌均匀后，压片，得到咀嚼片。

优选地，所述的步骤(3)中，干燥颗粒的水分≤3.0wt％。