[发明专利]一种葛根保健白酒

说明书

本发明公开了一种葛根保健白酒，涉及酒品领域。包括以下组分：白酒1000mL、葛根5～20g、葛根花2～15g。通过复合酶破坏植物细胞，再通过酒用活性炭吸附酶解液中的活性成分，用白酒去洗脱，将活性成分直接溶于白酒中，提高了原料的溶出效率，缩短了传统药酒制作技术中的浸泡时间。

技术领域

本发明涉及酒品领域，具体涉及一种葛根保健白酒。

背景技术

随着人们生活水平的提高，对身体健康的重视程度越来越强，药酒作为病后调理和日常养护的饮酒也越来越受到大家的喜爱。药酒是中国医学宝库中的一宝，具有养生保健、美容润肤等功效，且以药酒治病或辅助治病已经成为中医的一种常用治疗手段。药酒是一种浸出制剂，干燥的植物药材或食物，其组织细胞萎缩，细胞液中的各种成分以结晶或无定形沉淀的方式存在于细胞中，而酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，酒精在细胞内溶解了很多物质后，使细胞内溶液浓度显著高于细胞外而形成浓度差；正是靠这种浓度差，使细胞内的高浓度浸出液不断向低浓度方向的细胞外扩散，同时稀溶液又不断进入药材细胞内，这样就使药物中的可溶性成分逐渐溶于酒中；药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效，例如耳熟能详的国公酒、虎骨酒等，又或者是现在所流行的劲酒、鸿茅药酒等。现在市面上有各种各样的保健酒和药酒，大多是以白酒、米酒、高粱酒等高度酒作为基酒，配以药材，再经调制得到符合大众口味的药酒。

传统的药酒制备方法，通过将植物药材粉末或切片煎煮后直接浸泡于酒液中，但植物药材通常都有一层细胞壁结构，在一定程度上阻挡了有效成分的溶出，因此，如果用传统的药酒制备方法，则药材中有效成分的溶出率较低，且需要长时间浸泡。其次，直接将药材浸泡于酒中，将影响白酒的色泽，且存放时间久时，易产沉淀，需要用酒用活性炭吸附沉淀，去除杂质，而酒用活性炭吸附能力较强，除吸附杂质外，还将带出药酒中的部分活性成分，降低药效。中国专利号CN 106939267 A公开了一种中药养生酒的配方，添加了人参、枸杞、鹿茸、灵芝、杜仲、海马、沙苑子、锁阳、龟板胶、西洋参等药材。该发明药材种类繁多，多数药材药效不同，如西洋参有补气养阴，清热生津的效果，灵芝有补气安神、止咳平喘、延年益寿的功效，而沙苑子在于补肾固精、清肝明目，其配伍不合理，具体的功效不明确；其次，药材经过粉碎、酶解后，直接浸泡于酒中，所含杂质较多，如细胞碎片，胞内不可溶的结晶物等，将影响酒的品质和口感。

发明内容

本发明的目的在于克服上述现有技术的缺陷，提供一种葛根保健白酒，通过复合酶破坏植物细胞，再通过酒用活性炭吸附酶解液中的活性成分，用白酒去洗脱，将活性成分直接溶于白酒中，提高了原料的溶出效率，缩短了传统药酒制作技术中的浸泡时间。

一种葛根保健白酒，各组分配比为：白酒1000mL、葛根5～20g、葛根花2～15g；通过下述方法制得：

S1、制备药物微粉：取清洗烘干的葛根和葛根花粉碎至40～60目，得到药物微粉；适当地粉碎药材，可扩大药材与酶解液的接触面，有利催化反应的进行，但不宜过细，过细使大量细胞破坏，有效成分的含量也将受到影响。

S2、制备酶解液：将药物微粉加入到酶液中，酶解1～1.5h，之后加热到70℃使酶失活，得到酶解液，所述药物微粉和酶液的质量比为1:4～8，所述酶液含有2～5％(w/v)的复合酶；反应体系的pH值和反应温度根据复合酶的性质综合确定，优选为pH 5.5～6.5，温度37～40℃。

S3、安装渗漉筒：关闭渗漉筒的活塞出口，在底部放一片尼龙滤布，然后向柱管内加入约1/3容积的白酒，将制备好的酒用活性炭连续倾入渗漉筒中，使之自然沉降约2～3cm后，打开活塞，调节合适的流速，待酒用活性炭沉集的胶面上升到离渗漉筒顶端约5cm处时停止，关闭活塞；装酒用活性炭至渗漉筒时要求操作连续、均匀、无气泡、无“纹路”，装完后，在酒用活性炭表面覆盖一片尼龙滤布，以防加样时酒用活性炭被冲起。