[发明专利]一种低糖型乳钙核桃油凝胶糖果及其制备方法

说明书

本发明公开一种低糖型乳钙核桃油凝胶糖果，包括芯材和壁材，所述芯材是以乳矿物盐、核桃油、亚麻籽油、单，双甘油脂肪酸酯、木糖醇和磷脂为原料制成，所述壁材以水、明胶、甘油、山梨糖醇液、麦芽糖醇液、海藻糖、微晶纤维素和羟丙基甲基纤维素为原料制成。本发明中钙含量高，促进骨骼发育；且丰富的不饱和脂肪酸对婴幼儿的智力和视力发育至关重要。另外，本发明还公开了一种低糖型乳钙核桃油凝胶糖果的制备方法。

技术领域

本发明属于食品配方领域，特别涉及一种低糖型乳钙核桃油凝胶糖果及其制备方法。

背景技术

近年来，我国出现了全民补钙的现象。婴幼儿(6个月以上)、儿童处于生长发育的阶段需要补钙；孕妇孕期胎儿骨骼处于生长阶段需要补钙；老年人随着年龄的增长骨钙丢失严重，易出现骨质疏松需要补钙。钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，有助于骨骼和牙齿的发育，并维持骨密度，参与人体的许多生理功能。但盲目的补钙不但达不到补钙的效果，反而会抑制机体对其他金属离子的吸收，甚至影响身体健康。如何科学合理的补钙，成为消费者关心的问题。

目前市场上儿童补钙产品较丰富多样，多数功能比较单一，在增加骨密度的同时，或者增强免疫力、或者延缓衰老、或者改善睡眠、或者调解血脂等，而既增加骨密度又能提高智力又可以避免龋齿的补钙产品还未见报道。

针对现有产品的不足，本发明考虑到儿童生长发育时期的特殊性，研发了一种低糖型乳钙核桃油凝胶糖果。夹心型凝胶糖果具有方便服用、生物利用度高、易于保存等优点。针对目前儿童体重超标、龋齿现象日趋严重的现状，低糖型凝胶糖果更适合儿童食用。低糖型乳钙核桃油凝胶糖果在补充钙元素的同时，补充核桃油和亚麻籽油，提供体力智力双重营养。市场上儿童补钙产品的钙源较多样，常见的有碳酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙等，本产品选用钙磷比例平衡的乳矿物盐，在提供充足钙元素的前提下使机体合理吸收利用。

发明内容

本发明提供了一种低糖型乳钙核桃油凝胶糖果，目的是针对儿童生长发育时期合理的补充高含量的钙。其钙含量高，口感好，含糖量低可有效避免龋齿；丰富的不饱和脂肪酸对儿童的智力和视力发育至关重要。小巧可爱的外形方便儿童服用，且产品口味佳、口感好易于儿童接受。另外，本发明还公开了一种低糖型乳钙核桃油凝胶糖果的制备方法。

本发明采用的技术方案为：

一种低糖型乳钙核桃油凝胶糖果，包括芯材和壁材，

所述芯材是以乳矿物盐、核桃油、亚麻籽油、单，双甘油脂肪酸酯、木糖醇和磷脂为原料制成，所述壁材以水、明胶、甘油、山梨糖醇液、麦芽糖醇液、海藻糖、微晶纤维素和羟丙基甲基纤维素为原料制成。

所述的一种低糖型乳钙核桃油凝胶糖果，

所述芯材各原料的重量百分比如下：

乳矿物盐25-50wt％

核桃油10-50wt％

亚麻籽油20-60wt％

单，双甘油脂肪酸0.1-5.0wt％

木糖醇0.1-5.0wt％

磷脂0.1-5.0wt％；

所述壁材各原料的重量百分比如下：

水20-60wt％

明胶20-60wt％

甘油8-25wt％

山梨糖醇液0.5-10wt％

麦芽糖醇液0.5-10wt％

海藻糖0.1-10wt％

微晶纤维素0.1-5.0wt％