[发明专利]一种百香果糯米酒酿及其制备方法在审
| 申请号： | 201810455973.2 | 申请日： | 2018-05-14 |
| 公开（公告）号： | CN108373955A | 公开（公告）日： | 2018-08-07 |
| 发明（设计）人： | 白雪 | 申请（专利权）人： | 白雪 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 谈杰 |
| 地址： | 517000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 百香果 酒酿 糯米 制备 酒汁 取出 保温发酵 充分混合 恒温发酵 酒精度数 糯米浸泡 色泽自然 适用人群 有机组合 制备过程 果肉 密封罐 灌装 果浆 酒曲 冷藏 磨细 去籽 洗净 醒酒 蒸熟 主食 籽肉 发酵 密封 饮品 美观 食用 | ||
【权利要求书】：
1.一种百香果糯米酒酿，其特征在于：所述百香果糯米酒酿由以下重量份的物质组成：糯米500份、百香果30份、酒曲5份。
2.一种百香果糯米酒酿的制备方法，其特征在于：所述制备方法如下：
第一步、原料组成及配比:糯米500份、百香果30份、酒曲5份；
第二步、糯米采集与处理：采集无变质、无虫害、色泽正常的糯米为
原料，将糯米浸泡蒸熟，保温发酵醒酒，取出酒汁备用；
第三步、百香果采集及处理:采集无腐烂、9至10成熟的新鲜百香果为
原料，将百香果洗净切半籽肉分离，取出果肉磨细成酱备用；
第四步、混料:将百香果果酱和米酒汁混合起来并搅拌均匀，灌装到密封罐里；
第五步、然后密封静态保持恒温10度发酵48小吋；
第六步、完成上述第五步后，立即放置在-1度的冷藏柜内进行冷冻，终止发酵；
第六步、成品：百香果糯米酒酿制作完成，将其放置在-1-5度的环境中进行存放，最佳囗感期30天，保质期3个月。
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